GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEI VINI ITALIANI – Quattrocalici
Il Groppello รจ un vitigno a bacca nera,ย autoctono della Lombardia, coltivato principalmente sulle sponde del Lago di Garda, nella zona della Valtenesi, tra le province di Brescia e Verona. Il suo nome deriva dal termine dialettale grop, che significa “nodo” o “grappolo compatto”, in riferimento alla forma serrata dei suoi acini. Questo vitigno, raro e prezioso, รจ alla base di diverse denominazioni, tra cui il Valtenesi DOC, il Garda Classico DOC e il San Martino della Battaglia DOC, ed รจ apprezzato per la sua freschezza, il suo carattere fruttato e la sua eleganza.
Esistono diverse varietร di Groppello, tra cui il Groppello Gentile, piรน fine e delicato, e il Groppello Mocasina, piรน ricco di colore e struttura. Il terroir lacustre, con suoli morenici e un microclima temperato grazie alla presenza del lago, favorisce la produzione di vini rossi freschi e armoniosi, ideali per un consumo giovane, ma in grado di esprimere una sorprendente complessitร con un moderato affinamento.
Nel calice, i vini rossi ottenuti dal Groppello si presentano con un colore rosso rubino chiaro, brillante e luminoso. Al naso offrono un bouquet delicato e fragrante, con note di ciliegia, lampone, fragola e un accenno di pepe nero e spezie dolci. Al palato sono morbidi, freschi e avvolgenti, con tannini leggeri e unโaciditร equilibrata che ne esalta la bevibilitร e la persistenza.
Il Groppello รจ un vino estremamente versatile a tavola. Si abbina perfettamente con salumi delicati, formaggi freschi e semi-stagionati, primi piatti leggeri e carni bianche. ร ideale anche con piatti tipici del Garda, come il coregone alla griglia e le sardine di lago, e puรฒ accompagnare con eleganza risotti e preparazioni a base di verdure.
Il Groppello si presenta con un colore rosso rubino brillante, spesso con sfumature violacee nelle versioni piรน giovani. Al naso offre un bouquet fine e fragrante, caratterizzato da note di frutti rossi freschi come ciliegia, lampone e ribes, accompagnate da sentori floreali di viola e rosa, con delicati accenni speziati di pepe nero e cannella, tipici del vitigno.
Al palato si distingue per una struttura snella e agile, sostenuta da una freschezza vivace e una tannicitร morbida, che lo rendono equilibrato e piacevolmente scorrevole. La persistenza aromatica fine e delicata lascia un finale armonioso, con ritorni di frutti rossi e una leggera nota speziata. Il Groppello, con il suo carattere elegante e versatile, rappresenta una delle espressioni piรน autentiche della viticoltura del Lago di Garda, perfetto per abbinamenti con piatti leggeri, salumi delicati e carni bianche.
| Colore | rosso |
| Tipo vino | Vino fermo |
| Struttura | magro |
| Qualitร | fine |
| Temperatura di servizio | 14-16ยฐC |
| Bicchiere | bicchiere da vino rosso classico |
nella Guida Quattrocalici
Il Groppello, vitigno autoctono della Lombardia, principalmente coltivato nellโarea della Valtenesi e della Riviera del Garda bresciana, si esprime al meglio se servito alla giusta temperatura, tra 14 e 16ยฐC per le versioni piรน giovani e tra 16 e 18ยฐC per le versioni piรน strutturate o affinate in legno. Lโapertura della bottiglia deve essere eseguita con un cavatappi a leva, verificando che il tappo sia integro e privo di segni di ossidazione. Nei vini piรน maturi puรฒ essere utile lasciarlo ossigenare per circa 30 minuti, per permettere agli aromi piรน complessi di esprimersi appieno. Dopo la stappatura, annusare il collo della bottiglia aiuta a cogliere le prime note aromatiche e verificarne la pulizia.
Nel calice, il Groppello si presenta con un colore rosso rubino scarico, spesso con riflessi violacei nei vini piรน giovani e granati in quelli piรน evoluti. La brillantezza e la trasparenza del colore sono segni distintivi del vitigno. Ruotando il calice, si osservano lacrime leggere e scorrevoli, indicative di un contenuto alcolico moderato (12-13%) e di una struttura snella ed elegante.
Il bouquet del Groppello รจ delicato, fruttato e con unโinteressante nota speziata. Le prime note percepite sono fruttate, con sentori di ciliegia, lampone, fragolina di bosco e melagrana. Seguono accenni floreali, come violetta e rosa canina, che conferiscono eleganza e freschezza al bouquet. Un tratto distintivo del Groppello รจ la sua nota speziata delicata, che richiama il pepe nero, la cannella e il chiodo di garofano. Nei vini piรน affinati, possono emergere anche leggere sfumature di cuoio, tabacco dolce e una sottile nota minerale.
Al palato, il Groppello si distingue per la sua freschezza, la sua leggerezza e una tannicitร delicata ma presente. Lโaciditร , ben equilibrata, conferisce vivacitร e rende il vino scorrevole e piacevole alla beva. Le note di frutti rossi freschi, spezie leggere e una sottile componente minerale si ritrovano in bocca, con un chiaro ritorno di ciliegia e una piacevole sensazione di pepe nero sul finale. Il sorso รจ morbido, con un corpo medio-leggero e un finale asciutto, persistente e leggermente ammandorlato, tipico del vitigno.
Il Groppello รจ un vino estremamente versatile, perfetto per accompagnare piatti della tradizione lombarda e della cucina mediterranea. Si abbina magnificamente con antipasti di salumi, come salame nostrano, bresaola e coppa, grazie alla sua freschezza che bilancia la grassezza. ร ideale con primi piatti semplici, come risotto al Bagรฒss, pasta con ragรน bianco di vitello e gnocchi al burro e salvia.
Grazie alla sua delicatezza e ai tannini moderati, รจ ottimo con carni bianche, come pollo alla diavola, tacchino con salsa ai funghi e coniglio alla cacciatora. ร perfetto anche con pesci di lago, come il coregone alla griglia o il lavarello in carpione, che trovano nella sua freschezza e leggerezza un perfetto equilibrio.
Per un abbinamento tipico della Valtenesi, il Groppello si sposa magnificamente con lo spiedo bresciano, un piatto tradizionale a base di carne mista cotta lentamente con burro e aromi, esaltando la succulenza del piatto con la sua freschezza speziata.
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