Gli antipasti sono un preludio alle portate vere e proprie. Il loro abbinamento al vino segue pertanto delle regole precise. La loro funzione è stimolare la curiosità e l’appetito, non saziarlo. I vini per l’abbinamento non dovranno essere di grandissima struttura ed importanza, essendo un preludio q quelli che andranno poi serviti con le portate. In alcuni casi, in alternativa, si può anche decidere di proseguire la cena continuando con il servizio dei medesimi vini.

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