Fiammeggiate i piedini di vitello. Togliete l'osso centrale, raschiateli e lavateli in acqua fredda. Cuoceteli per 2 ore circa in acqua leggermente salata, aromatizzata con una cipolla, il sedano e la carota. Spolpateli ancora caldi e tagliate la carne a striscioline. Affettate sottilmente la seconda cipolla e mescolatela alla carne. Condite con olio, sale e pepe. Lasciate riposare almeno mezz'ora perché insaporisca prima di servire.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Nervetti e cipolle
e i suoi vini in abbinamento
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Nervetti e cipolle - Ingredienti
2 piedini di vitello,2 cipolle,1 carota,1 costa di sedano,olio d'oliva,sale,pepe
Nervetti e cipolle - Preparazione
Nervetti e cipolle - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Nervetti e cipolle" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Reggiano DOC Lambrusco frizzante, Chianti Colli Senesi DOCG |
| Caratteristiche vino | rosso, frizzante, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Nervetti e cipolle
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Nervetti e cipolle anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
My♥Wines
Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.
