Gli antipasti sono un preludio alle portate vere e proprie. La loro funzione è stimolare la curiosità e l’appetito, non saziarlo. I vini per l’abbinamento agli antipasti non dovranno essere di grandissima struttura ed importanza, essendo anch’essi un preludio di quelli che andranno poi serviti con le portate. In alcuni casi, in alternativa, si può anche decidere di proseguire la cena continuando con il servizio degli stessi vini proposti con gli antipasti.