La Rubicone IGT, oggi Rubicone IGP, interessa gran parte della Romagna orientale e comprende l’intero territorio amministrativo delle province di Forlì-Cesena, Ravenna e Rimini, oltre ai comuni bolognesi di Borgo Tossignano, Casalfiumanese, Castel Guelfo, Castel San Pietro Terme, Dozza, Fontanelice, Imola, Medicina, Mordano e Ozzano dell’Emilia.

Il nome richiama il celebre fiume Rubicone, simbolicamente legato alla storia romana e al passaggio di Giulio Cesare, ma anche elemento geografico che identifica il cuore storico della Romagna.

Il territorio alterna pianure alluvionali, colline argilloso-calcaree e rilievi marnoso-arenacei appenninici, con un clima temperato influenzato dall’Adriatico, da buone escursioni termiche nelle aree interne e da una lunga tradizione di vini freschi, gastronomici e spesso vivaci o frizzanti.

La denominazione ha carattere molto ampio e versatile e comprende vini bianchi, anche nelle tipologie vivace, frizzante, spumante e mosto di uve parzialmente fermentato; vini rossi, anche nelle tipologie vivace, frizzante, novello, passito e mosto di uve parzialmente fermentato; e vini rosati, anche nelle tipologie vivace, frizzante, spumante e mosto di uve parzialmente fermentato. È ammessa la specificazione del vitigno, purché almeno l’85% delle uve provenga dalla varietà indicata, con eventuale concorso di altri vitigni non aromatici di colore analogo fino al 15%; il disciplinare prevede inoltre la possibilità di indicare due vitigni in etichetta. Tra le varietà più rappresentative figurano Alicante, Ancellotta, Barbera, Bombino bianco, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canina nera, Centesimino, Chardonnay, Ciliegiolo, Famoso, Fortana, Garganega, Grechetto gentile o Pignoletto, Malbo gentile, Malvasia, Manzoni bianco, Marzemino, Merlot, Montù, Moscato bianco, Müller Thurgau, Negretto, Pinot bianco, Pinot grigio, Pinot nero, Raboso, Refosco dal peduncolo rosso, Riesling, Riesling italico, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Trebbiano, Uva Longanesi e Verdicchio bianco.

Dal punto di vista organolettico, i Rubicone IGT bianchi presentano generalmente colore giallo paglierino, profumi floreali e fruttati, gusto fresco, equilibrato e sapido; i rossi mostrano colore rubino più o meno intenso, profilo vinoso e fruttato, struttura variabile e buona bevibilità; i rosati valorizzano fragranza, freschezza e immediatezza aromatica. Le versioni vivaci e frizzanti riflettono una tradizione romagnola molto radicata, mentre gli spumanti, i passiti e i mosti di uve parzialmente fermentati ampliano il profilo produttivo verso interpretazioni più moderne o tecnicamente specializzate. Nel panorama delle IGP emiliano-romagnole, la Rubicone rappresenta una delle denominazioni più ampie e dinamiche della Romagna, strettamente legata alla biodiversità ampelografica regionale e alla tradizione dei vini conviviali del territorio.