Lo Strudel di ricotta è una deliziosa preparazione dolce originaria dell’area dell’Europa centrale, in particolare dell’Austria e dell’Italia del nord. Qui è diffuso particolarmente nelle province dell’Alto Adige. Questo dolce ha una lunga storia e rappresenta uno dei dessert più amati della tradizione culinaria di queste regioni.
Lo Strudel di ricotta è tradizionalmente preparato con un impasto sottile, simile a una sfoglia, che viene arrotolato e riempito con una gustosa miscela di ricotta, zucchero, uova, scorza di limone o vaniglia e spesso aggiunto con uvetta o scorza di agrumi. Alcune ricette possono includere l’aggiunta di pangrattato o mandorle per dare al ripieno una consistenza più sostenuta e aggiungere un tocco croccante.
Una volta preparato il ripieno, si stende la pasta sottile su un panno e si spalma il ripieno sulla superficie. Successivamente, si arrotola la pasta con il ripieno all’interno per formare una specie di cilindro lungo. Questo cilindro viene poi cotto in forno fino a quando l’impasto diventa dorato e croccante.
Lo Strudel di ricotta può essere servito sia caldo che freddo ed è spesso accompagnato da una spolverata di zucchero a velo o una salsa dolce come la crema pasticcera. È un dessert versatile, perfetto per essere gustato a colazione, merenda o come fine pasto.
