Possibilmente scegliete le cime di rapa che abbiano le cimette in fiore perché sono più saporite. Lessatele in acqua salata per una decina di minuti, poi separate i gambi dai fiori. Tritate i gambi insieme con le cipolle, mettete il trito in una pentola e insaporitelo con tre cucchiai d'olio, un pizzico di pepe e un po' di peperoncino. Dopo 5 minuti versate un litro e mezzo d'acqua calda e fate sobbollire per un'ora e tre quarti. Quindi, immergetevi la pasta, mescolate e unite i fiori delle cimette. Mescolate e portate a cottura. Spegnete. Cospargete di pecorino, mescolate bene e fate riposare il minestrone per alcuni minuti. Insaporite con un altro pizzico di pepe e di peperoncino, due cucchiai d'olio crudo e servitelo.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Minestrone alla pugliese
e i suoi vini in abbinamento
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Minestrone alla pugliese - Ingredienti
900 g di di cime di rapa,2 cipolle,150 g di di pasta tipo tortiglioni,formaggio pecorino grattugiato,peperoncino in polvere,5 cucchiai d'olio d'oliva,sale,2 pizzichi pepe
Minestrone alla pugliese - Preparazione
Minestrone alla pugliese - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Minestrone alla pugliese" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Castel del Monte DOC rosato, Parrina DOC rosato |
| Caratteristiche vino | rosato, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Minestrone alla pugliese
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Minestrone alla pugliese anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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