Nel corso del Medioevo il nome โGrecoโ compare diffusamente nei documenti agrari e monastici come sinonimo di vini pregiati, forti e adatti alla conservazione. Nel Rinascimento e nellโetร moderna il Greco Bianco assume un ruolo specifico nelle colline ioniche della Calabria e dellโIrpinia, diventando una componente essenziale degli uvaggi locali e dei vini destinati al commercio costiero.
Il XIX e il XX secolo consolidano la sua reputazione: il vitigno entra stabilmente nella produzione dei vini storici calabresi (come il Greco di Bianco) e, parallelamente, rappresenta una delle basi tradizionali dei bianchi campani. Oggi il Greco Bianco รจ considerato una delle varietร simbolo dellโItalia meridionale, apprezzato per la sua freschezza, la vocazione territoriale e la capacitร di generare vini dalle forti connotazioni mediterranee.
Zone di coltivazione
La maggiore concentrazione del Greco Bianco si trova in Calabria, in particolare nelle province di Reggio Calabria e Catanzaro. La sua interpretazione piรน celebre รจ il Greco di Bianco DOC, vino passito ottenuto lungo la costa ionica, tra Bianco e Casignana. ร diffuso anche nel Lametino, nel Crotonese e nellโarea di Cirรฒ come varietร complementare.
In Campania รจ coltivato in forma minore, spesso in uvaggi storici, nelle aree del Sannio, dellโIrpinia e della provincia di Avellino, da cui si distingue nettamente dal Greco di Tufo (geneticamente diverso).
Il vitigno preferisce terreni calcarei o argillo-calcarei, suoli marini o collinari ben drenati e climi caldi, asciutti e ventilati, tipici del Mediterraneo meridionale. Fuori dallโItalia รจ praticamente assente.
Caratteristiche ampelografiche
La pianta di Greco Bianco presenta vigoria medio-elevata e portamento espanso. Le foglie sono medio-grandi, trilobate o pentalobate, con lembo spesso e superficie leggermente ondulata.
Il grappolo รจ medio o grande, conico o cilindrico-conico, spesso alato e tendenzialmente compatto. Gli acini sono medio-piccoli, sferici, con buccia di colore giallo-verde che tende al dorato a piena maturazione, ricca di sostanze fenoliche e zuccherine. La polpa รจ succosa, dolce e con buona aciditร .
La maturazione avviene solitamente in epoca medio-tardiva, tra fine settembre e inizio ottobre.
Caratteristiche colturali e agronomiche
Il Greco Bianco รจ un vitigno tipicamente mediterraneo: sopporta bene la siccitร , le alte temperature e i terreni poveri, adattandosi a pendii scoscesi e a condizioni climatiche anche severe.
ร moderatamente sensibile alla botrite a causa della compattezza del grappolo, mentre mostra buona resistenza alla peronospora e discreta reattivitร agli stress idrici.
Le rese possono essere elevate e richiedono una gestione attenta tramite potatura e diradamento per ottenere concentrazione e qualitร , soprattutto nelle versioni passite. Le forme di allevamento piรน diffuse comprendono guyot, cordone speronato e, nelle zone costiere piรน tradizionali, lโalberello.
Caratteristiche enologiche del vitigno
Le uve di Greco Bianco generano mosti ricchi in zuccheri, dotati di buona aciditร e discreta massa estrattiva. Questa combinazione lo rende un vitigno molto versatile: eccelle nei vini passiti, per i quali รจ particolarmente vocato, ma dร ottimi risultati anche nei bianchi secchi.
La vinificazione avviene prevalentemente in acciaio per preservare freschezza e aromaticitร , ma il vitigno puรฒ sostenere anche brevi affinamenti in legno. Il profilo aromatico presenta note di frutta bianca, agrumi, miele, fiori mediterranei ed erbe aromatiche, con una componente minerale spesso marcata nelle zone costiere.
Caratteristiche organolettiche dei vini
I vini secchi da Greco Bianco mostrano colore giallo paglierino brillante, profumi di fiori bianchi, agrumi, pesca, erbe aromatiche e accenti minerali. Al palato sono freschi, sapidi e strutturati, con aciditร viva e una buona combinazione di morbidezze e mineralitร .
Le versioni passite โ in particolare il Greco di Bianco DOC โ esprimono grande complessitร : profumi di miele, fichi, datteri, scorza dโarancia, zagara e spezie dolci; il gusto รจ avvolgente, ricco, sostenuto da unโaciditร che equilibra perfettamente la dolcezza.
