La Guida ai Vitigni di Quattrocalici
Canaiolo nero
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Il vitigno Canaiolo nero
Il vitigno Canaiolo Nero è diffuso soprattutto nell’Italia centrale, utilizzato nella produzione di diversi vini DOC e DOCG. In particolare viene utilizzato per conferire morbidezza al Chianti, affiancandolo al Sangiovese. Oltre che nel Chianti, il canaiolo viene utilizzato, quasi esclusivamente in assemblaggio, anche per diversi vini dell’area del centro Italia.
Informazioni generali sul vitigno Canaiolo nero
| Colore bacca | Bacca nera |
| Categoria vitigni | Vitigni locali |
| Anno di registrazione | 1970 |
| Autorizzato regioni | Abruzzo, Lazio, Liguria, Marche, Toscana, Umbria |
| Raccomandato regioni | Sardegna |
Ampelografia
 | Caratteristiche della fogliaFoglia media, Foglia piccola, Pentalobata, Trilobata. |
 | Caratteristiche del grappoloGrappolo mediamente compatto, Spargolo, Grappolo medio, Grappolo piramidale, Grappolo cilindrico. Ali nel grapppolo: 1-2 ali. |
 | Caratteristiche dell'acinodimensione media, di forma Sferoidale, con buccia Buccia molto pruinosa e di colore blu-nera. |
Caratteristiche vino
 | Il vino che si ottiene dal vitigno Canaiolo nero è di colore Rosso rubino, intenso. Al palato è Caldo, intenso. |
Caratteristiche colturali e produttive
| Predilige clima | Clima caldo |
| Predilige posizione | Zone collinari, Esposizione buona |
| Epoca maturazione | Maurazione media |
| Vigoria | Vigoria bassa |
Denominazioni di riferimento
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