La denominazione Valdinievole DOC rappresenta una delle più importanti aree vitivinicole della regione Toscana. La denominazione Valdinievole DOC include le province di Pistoia ed è stata creata nel 1976. I vini della denominazione Valdinievole DOC si basano principalmente sui vitigni Trebbiano Toscano, Sangiovese, Canaiolo nero. L'annessa cartina mostra la delimitazione geografica della denominazione Valdinievole DOC. Inoltre, Quattrocalici.it propone un elenco dei più importanti produttori di vino ubicati all'interno dell'area definita per la denominazione Valdinievole DOC.

Il territorio delimitato per la produzione dei vini DOC Valdinievole è la valle del fiume Nievole, situata nell’angolo sud-occidentale della provincia di Pistoia. La parola Nievole deriva dalla nebulosa latina (“nebbia”) e si adatta bene a quest’area, le cui mattine d’autunno sono spesso nebbiose. Ad est della valle si trova il crinale del Montalbano (al margine settentrionale della zona vitivinicola del Chianti , dove viene prodotto il Chianti Montalbano) e poco più a nord si trova l’area della Montecarlo DOC. La Valdinievole è, per tradizione vitivinicola secolare e storia recente, un serbatoio naturale di varietà autoctone, di vitigni minori, che caratterizzano fortemente i vini locali rispetto ai vini con predominanza di Sangiovese comuni in tutta la Toscana. Come da tradizione, il Valdinievole Bianco è in gran parte basato (minimo 70%) sul vitigno Trebbiano Toscano, mentre il Valdinievole Rosso sul Sangiovese (minimo 35%) e Canaiolo Nero. Entrambi i vini hanno una tipologia superiore, per guadagnare il diritto alla quale devono essere ottenuti da vigneti con rese inferiori (circa il 15% in meno)  e devono avere un contenuto in alcol dello 0,5% in più rispetto ai vini standard. Il vin santo dolce della Valdinievole è basato sul classico uvaggio Malvasia/Trebbiano.