GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEI VINI ITALIANI – Quattrocalici
La degustazione della Malvasia Istriana. La Malvasia Istriana appartiene alla famiglia di vitigni denominati Malvasie, accomunati dalla loro origine greca (Momembasia รจ un’antica cittร del Peloponneso) e introdotti in Italia sin dall’epoca della Magna Grecia. A questa famiglia di vitigni appartengono piรน di 14 varietร , a bacca bianca o nera, aromatiche o neutre. La Malvasia Istriana รจ un vitigno neutro, cioรจ privo dell’aromaticitร che caratterizza molte di queste varietร , che consiste nel mantenere nel vino l’intensa profumazione presente negli acini dell’uva matura. La Malvasia Istriana รจ presente nelle DOC Carso, Collio, Friuli Colli Orientali, Friuli Annia, Friuli Aquileia e Friuli Isonzo.
La Malvasia Istriana รจ un vino bianco secco di grande personalitร , prodotto principalmente nel Friuli Venezia Giulia, in alcune zone del Veneto e dellโIstria, tra Italia, Slovenia e Croazia. Questo vitigno autoctono appartiene alla vasta famiglia delle Malvasie, ma si distingue per il suo carattere meno aromatico rispetto ad altre varietร , esprimendo una combinazione unica di freschezza, mineralitร e struttura. ร tutelata da diverse denominazioni, tra cui Collio DOC, Friuli DOC e Carso DOC, ed รจ considerata una delle migliori espressioni bianche del Nord-Est italiano.
Il terroir della Malvasia Istriana, caratterizzato da suoli marnosi e arenacei, noti come ponca nel Collio e da terreni ricchi di calcare e ferro nel Carso, dona al vino una spiccata sapiditร minerale e unโeleganza naturale. La varietร si adatta bene anche a brevi affinamenti in legno o in anfora, che ne esaltano la complessitร senza compromettere la freschezza.
Nel calice, la Malvasia Istriana si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati nei vini piรน evoluti. Al naso offre un bouquet raffinato e complesso, con note di fiori bianchi, pesca, agrumi, erbe aromatiche e una caratteristica sfumatura minerale e salina. Al palato รจ fresca, sapida e ben strutturata, con una piacevole aciditร e un finale lungo e persistente che richiama i sentori agrumati e di mandorla.
La Malvasia Istriana รจ un vino estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici. Si sposa perfettamente con piatti di pesce, crostacei e frutti di mare, ma รจ ideale anche con risotti delicati, formaggi freschi e semi-stagionati, antipasti a base di verdure e piatti tipici friulani e istriani, come il boreto alla graisana o la frittata alle erbe spontanee.
I vini da Malvasia Istriana provenienti da zone pianeggianti, specialmente se caratterizzati da terreni sabbiosi o comunque abbastanza fertili, sono in genere non molto carichi nel colore, piรน leggeri e beverini. I vini provenienti dalle zone collinari dei Colli Orientali tendono invece ad avere maggiore concentrazione sia alcolica che in estratti, che si evidenzia anche nel colore piรน dorato e nella maggiore consistenza. Piรน recentemente, comunque, anche i produttori di pianura hanno imparato a sacrificare la quantitร a favore della qualitร e possiamo trovare Malvasie di elevata caratura anche nelle DOC costiere della regione. Laย Malvasia del Collio o del Carso esprime in molti casi la propria identitร caratteristica sia in termini di sensazioni gusto-olfattive che di corpo.
In generale, la Malvasia Istriana si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, spesso con riflessi dorati che ne esaltano la finezza. Al naso offre un bouquet elegante e complesso, caratterizzato da note di fiori bianchi, agrumi e frutta a polpa gialla, come pesca e albicocca, arricchite da una sottile sfumatura minerale e accenni di erbe aromatiche, che ne confermano il forte legame con il terroir.
Al palato si distingue per una freschezza equilibrata e una sapiditร ben marcata, che donano profonditร e armonia al sorso. La struttura avvolgente e persistente si completa con un finale lungo e raffinato, in cui ritornano le note fruttate e minerali, accompagnate da una delicata sfumatura ammandorlata. La Malvasia Istriana, tipica del Friuli Venezia Giulia e della vicina Istria, rappresenta unโespressione autentica del territorio, capace di combinare eleganza, carattere e versatilitร negli abbinamenti gastronomici.
| Colore | bianco |
| Tipo vino | Vino fermo |
| Struttura | di corpo |
| Qualitร | armonico, fine |
| Temperatura di servizio | 12-14ยฐC |
| Bicchiere | bicchiere da vino bianco leggero |
nella Guida Quattrocalici
La Malvasia Istriana, vitigno autoctono del Friuli Venezia Giulia, dellโIstria e del Carso, si esprime al meglio se servita alla giusta temperatura, tra 10 e 12ยฐC per le versioni piรน fresche e tra 12 e 14ยฐC per quelle piรน strutturate o macerate. Lโapertura della bottiglia deve essere eseguita con un cavatappi a leva, verificando che il tappo sia integro e privo di segni di ossidazione. Nei vini piรน maturi o affinati in legno, รจ consigliabile lasciarlo ossigenare per qualche minuto prima della degustazione. Dopo la stappatura, รจ utile annusare il collo della bottiglia per cogliere i primi accenni aromatici e verificarne la pulizia.
Nel calice, la Malvasia Istriana si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati piรน marcati nelle versioni affinate o macerate sulle bucce. Le versioni macerate possono assumere tonalitร giallo ambrate, indice di una maggiore estrazione fenolica. La brillantezza e la limpidezza del vino testimoniano freschezza e qualitร . Ruotando il calice, si osservano lacrime lente e persistenti, indicative di un contenuto alcolico medio-alto (12,5-14%) e di una buona struttura.
Il bouquet della Malvasia Istriana รจ intenso, elegante e con un caratteristico profilo minerale. Le prime note percepite sono floreali, con sentori di fiori di campo, biancospino e ginestra. Seguono accenni fruttati, tra cui pesca gialla, pera Williams, albicocca e leggere sfumature agrumate di lime e pompelmo.
La caratteristica distintiva di questo vino รจ la sua componente minerale e salina, con note che ricordano la pietra focaia, il vento marino e un leggero accenno affumicato, specialmente nelle versioni piรน evolute. Nei vini macerati o affinati, emergono sfumature di miele, mandorla tostata, erbe aromatiche (timo, salvia) e una leggera nota iodata, che accentua la sua territorialitร .
Al palato, la Malvasia Istriana si distingue per la sua freschezza, la sua sapiditร marcata e un corpo elegante e strutturato. Lโaciditร , ben presente, dona slancio e garantisce una buona longevitร al vino. Le note fruttate e minerali percepite al naso si ripropongono al palato, con un chiaro ritorno di frutta a polpa gialla, agrumi e una spiccata nota salina, che conferisce profonditร e territorialitร . Il finale รจ lungo, persistente e caratterizzato da un retrogusto mandorlato e leggermente affumicato, che lascia il palato fresco e stimolato.
La Malvasia Istriana รจ un vino estremamente versatile, perfetto per accompagnare la cucina mediterranea e piatti dal profilo aromatico raffinato.
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