Le salse sono preparazioni di cucina alla cui base c’è un ingrediente che funge da legante, che si unisce ad un sapore, aromi o spezie e che assume una consistenza cremosa o semiliquida. Le salse riescono a far legare tra loro alimenti diversi, donando loro una consistenza più compatta e sono quindi l’ideale per accompagnare carni, pesci, pasta, verdure e dare sapore, condire, esaltare le caratteristiche organolettiche delle diverse vivande.