Il corso sulle birre di Quattrocalici
Le Tropical Stout sono birre molto scure, moderatamente forti, con morbidi sapori tostati, senza note di bruciato. Nate come birre ad elevata densitร (gravitร ) destinate ai mercati dei paesi tropicali, sono poi state copiate dai produttori del posto dando vita ad interessanti interpretazioni locali. Possono essere simili alle Imperial Stout, ma con meno amarezza e forza alcolica o simili alle Sweet Stout ma con una gravitร piรน elevata.
Le Tropical Stout sono birre dal colore molto scuro, tanto da oscurarne la limpidezza. Il cappello odi schiuma รจ di colore marroncino, grande e persistente.
Le Tropical Stout hanno aromi da moderati ad intensi, soprattutto tostati, con note di caffรฉ o cioccolato, assieme ad aromi di liquirizia, frutta secca e, a volte, un sentore “vinoso”. Le versionipiรน forti possono lasciar riconoscere l’alcool all’olfatto, mente gli aromi del luppolo o del diacetile sono quasi o del tutto assenti.
Le Tropical Stout sono tendenzialmente dolci, quindi con bassa amarezza e ricordi di rhum invecchiato, con note tostate in accompagnamento.
Per produrre le Tropical Stout si impiegano malti chiari o tostati scuri. I luppoli servono solo a dare amarezza. A volte si aggiungono zuccheri per aumentare la gravitร . Tipicamente si fanno fermentare a caldo con lieviti lager .
Gli esempi piรน famosi di Tropical Stout includono l’ABC Extra Stout, Dragon Stout, la Jamaica Stout, la Lion Stout, la Royal Extra Stout.
Laureato in Chimica, Sommelier AIS. Si interessa di biochimica ed enologia, di enografia e storia del vino e della vite, soprattutto per quanto riguarda gli aspetti che legano la produzione vitivinicola al territorio e alla vicende umane. Ha fondato Quattrocalici nel 2011 ed รจ l'autore della struttura e del progetto del portale e di tutti i suoi contenuti. Fin da allora si occupa attivamente di marketing e comunicazione del vino e di divulgazione nel campo dell'enogastronomia.