le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Emilia o dell’Emilia IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Val Polcevera DOC VermentinobiancoVino fermo
Val Tidone IGT Riesling mosto parzialmente fermentatobiancoVino fermo
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattobiancoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio superiore DOCbiancoVino fermo
Roma DOC BellonebiancoVino fermo
Colli Tortonesi Cortese DOCbiancoVino fermo
Marino Malvasia del Lazio DOCbiancoVino fermo
Gravina DOC passitobiancoVino fermo
Colli Lanuvini bianco DOCbiancoVino fermo
Coste della Sesia DOC biancobiancoVino fermo
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicabiancoVino fermo
Vesuvio DOC FalanghinabiancoVino fermo
Ortrugo dei Colli Piacentini DOCbiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT FianobiancoVino fermo
Val Polcevera DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Annia Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot grigio DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante, Vino spumante
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità metodo classico DOCbiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC VermentinobiancoVino fermo
Curtefranca bianco DOCbiancoVino fermo
Terrazze Retiche di Sondrio IGT BiancobiancoVino fermo
Colli di Faenza DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Campania IGT FianobiancoVino fermo, Vino frizzante
Zagarolo DOC superiorebiancoVino fermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCbiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT VerdicchiobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCbiancoVino fermo
Ronchi Varesini IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Soave superiore riserva DOCGbiancoVino fermo
Menfi DOC GrecanicobiancoVino fermo
Colli Tortonesi Timorasso riserva DOCbiancoVino fermo
Montecastelli IGT TrebbianobiancoVino fermo
Castelli Romani DOC biancobiancoVino fermo
Campi Flegrei bianco DOCbiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT MalvasiabiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT RieslingbiancoVino fermo
Trentino Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo
Colli Berici Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Collio Friulano DOCbiancoVino fermo
Colline Teatine IGT MontonicobiancoVino fermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccobiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT SauvignonbiancoVino fermo
Cagliari DOC MoscatobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo DOCbiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Ansonica o InzoliabiancoVino fermo
Breganze Bianco DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca MoscatobiancoVino fermo
Capriano del Colle bianco DOCbiancoVino fermo