Trebbiano giallo

Il Trebbiano Giallo è un vitigno a bacca bianca autoctono del Lazio, storicamente diffuso nelle campagne attorno a Roma e nelle province di Frosinone, Latina e Rieti. Conosciuto anche come Rossetto, è una varietà distinta da tutte le altre uve del gruppo Trebbiano e presenta caratteristiche genetiche specifiche.
Le prime testimonianze risalgono al XVIII e XIX secolo, quando era già apprezzato per la sua freschezza e la capacità di produrre vini fragranti e di buon equilibrio acido. Nel Novecento è stato ampiamente utilizzato nei vini romani tradizionali, mentre negli ultimi decenni ha conosciuto una nuova valorizzazione grazie alla riscoperta dei vitigni autoctoni laziali.

Aree di coltivazione

La regione di riferimento del Trebbiano Giallo è il Lazio, in particolare:
– la provincia di Roma, nei Castelli Romani e nelle zone collinari vulcaniche;
– la provincia di Frosinone, soprattutto nell’areale del Cesanese;
– la provincia di Latina, dove viene spesso coltivato in blend con altre uve bianche locali;
– alcune aree della provincia di Rieti.

Rientra nei disciplinari della DOC Roma, Castelli Romani, Frascati, e in diverse IGT laziali.
Fuori dal Lazio è presente solo in piccoli appezzamenti nel vicino Abruzzo e in Umbria, senza assumere un ruolo significativo. Non è diffuso a livello internazionale.

Caratteristiche ampelografiche

La foglia del Trebbiano Giallo è media, talvolta trilobata, con lembo sottile e superficie lievemente bollosa.
Il grappolo è medio, piramidale o cilindrico-conico, spesso alato e tendenzialmente spargolo.
L’acino è medio, tondeggiante, con buccia sottile ma resistente, di colore giallo-oro, ricca di pruina.
La polpa è succosa, con buona acidità e sapore neutro ma piacevole.
La sua morfologia lo distingue chiaramente dal Trebbiano Toscano, con il quale non va confuso.

Caratteristiche colturali e agronomiche

Il Trebbiano Giallo è un vitigno di vigoria medio-elevata, produttivo e regolare, ben adatto ai terreni vulcanici e tufacei tipici del Lazio.
Mostra buona resistenza alla siccità e discreta capacità di adattamento ai suoli calcarei e argillosi.
È relativamente resistente alle malattie crittogamiche, ma il grappolo più spargolo lo rende meno soggetto alla botrite rispetto ad altre varietà bianche.
La maturazione è medio-tardiva e beneficia di climi ben ventilati, che aiutano a preservare freschezza e integrità aromatica.

Caratteristiche enologiche del vitigno

In vinificazione, il Trebbiano Giallo dà mosti di buona acidità, aromaticamente discreti ma fini, con ottima pulizia fermentativa.
Si presta alla produzione di vini bianchi freschi, lineari e piacevoli, spesso utilizzati in blend per apportare slancio acido e leggerezza.
Mostra un buon comportamento con affinamenti in acciaio e con brevi soste sulle fecce, che ne aumentano volume e complessità.
Non è generalmente vinificato in legno, dato il suo profilo delicato.

Caratteristiche organolettiche del vino

Il vino da Trebbiano Giallo presenta colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Al naso emergono aromi di fiori bianchi, agrumi, mela, leggere note tropicali e una sottile vena minerale.
Al palato è fresco, dotato di buona acidità, equilibrio, persistenza moderata e una chiara sensazione di pulizia gustativa.
Nelle versioni migliori esprime finezza, eleganza e una sobrietà che si presta bene sia al consumo giovane sia a brevi evoluzioni in bottiglia.