Il vitigno Chatus corrisponde fenologicamente al Bourgnin, ed è un vitigno a suo tempo probabilmente molto diffuso in Piemonte, perchè lo si trova in tutto l’arco alpino della regione, dall’area di Mondovì al Canavese, al Biellese e prefino in Val d’Ossola. Oggi viene coltivato principalmente nei dintorni di Dronero (da cui il sinonimo “Nebbiolo di Dronero”), sui colli Saluzzesi e nel Pinerolese. Lo Chatus ha una probabile origine francese, ed un tempo veniva coltivato dalla Savoia al Massiccio centrale, ma in seguito è stato abbandonato, per venire poi solo di recente reintrodotto nell’Ardèche. Lo Chatus è uno dei vitigni di antica tradizione più promettenti dal punto di vista enologico, può essere utilizzato sia in tagli con vitigni che danno prodotti meno strutturati, o anche  in purezza per dare vini con propensione all’ affinamento nel legno.