Merceologia-Salumi - Il Glossario del vino

Denominazioni

Nome
Bresaola della Valtellina IGP
Capocollo di Calabria DOP
Ciauscolo IGP
Coppa di Parma IGP
Coppa Piacentina DOP
Cotechino Modena IGP
Crudo di Cuneo DOP
Culatello di Zibello DOP
Finocchiona IGP
Lardo di Colonnata IGP
Mortadella Bologna IGP
Mortadella di Prato IGP
Pancetta di Calabria DOP
Pancetta Piacentina DOP
Prosciutto Amatriciano IGP
Prosciutto di Carpegna DOP
Prosciutto di Modena DOP
Prosciutto di Norcia IGP
Prosciutto di Parma DOP
Prosciutto di San Daniele DOP
Prosciutto di Sauris IGP
Prosciutto Toscano DOP
Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP
Salama da sugo IGP
Salame Brianza DOP
Salame Cremona IGP
Salame d’Oca di Mortara IGP
Salame di Varzi DOP
Salame Felino IGP
Salame Piacentino DOP

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Disciplinari

Nome
Bresaola della Valtellina IGP
Capocollo di Calabria DOP
Ciauscolo IGP
Coppa di Parma IGP
Coppa Piacentina DOP
Cotechino Modena IGP
Crudo di Cuneo DOP
Culatello di Zibello DOP
Finocchiona IGP
Lardo di Colonnata IGP
Mortadella Bologna IGP
Mortadella di Prato IGP
Pancetta di Calabria DOP
Pancetta Piacentina DOP
Porchetta di Ariccia IGP
Prosciutto Amatriciano IGP
Prosciutto di Carpegna DOP
Prosciutto di Modena DOP
Prosciutto di Norcia IGP
Prosciutto di Parma DOP
Prosciutto di San Daniele DOP
Prosciutto di Sauris IGP
Prosciutto Toscano DOP
Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP
Salama da sugo IGP
Salame Brianza DOP
Salame Cremona IGP
Salame d’Oca di Mortara IGP
Salame di Varzi DOP
Salame Felino IGP

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Enti

Nome
Strada del Culatello

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