L’Atlante delle Denominazioni di Origine di Quattrocalici
Ciauscolo IGP
Caratteristiche del prodotto Ciauscolo IGP
Il “Ciauscolo” IGPè un prodotto della lavorazione del suino, costituito dall’impasto di carne suina derivante dai seguenti tagli opportunamente dosati e amalgamati: pancetta, spalla, e rifilature di prosciutto e di lonza. La zona di produzione del “CIAUSCOLO” I.G.P. interessa divesri comuni in provincia di Ancona e Ascoli Piceno.
I Dettagli della denominazione Ciauscolo IGP
Il disciplinare della denominazione Ciauscolo IGP
Il link rimanda alla pagina del disciplinare della denominazione Ciauscolo IGP, con il pdf della versione aggiornata del disciplinareI Libri di Quattrocalici
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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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