La Ciauscolo IGP è una denominazione IGP della regione Marche, relativa alle province di Ancona, Macerata. La denominazione Ciauscolo IGP per la merceologia Salumi esiste dal 2009 ed è una delle più importanti IGP della regione Marche.

Il “Ciauscolo” IGPè un prodotto della lavorazione del suino, costituito dall’impasto di carne suina derivante dai seguenti tagli opportunamente dosati e amalgamati: pancetta, spalla, e rifilature di prosciutto e di lonza. La zona di produzione del “CIAUSCOLO” I.G.P. interessa divesri comuni in provincia di Ancona e Ascoli Piceno.