Per abbinare i vini al vitello tonnato, è importante scegliere vini che abbiano caratteristiche specifiche per bilanciare i sapori intensi e gli ingredienti della salsa tonnata. Ecco alcune opzioni di vini rossi piemontesi che si abbinano bene a questo piatto:

Barbera d’Alba: E’ un vino rosso piemontese molto apprezzato, prodotto con il vitigno Barbera. È caratterizzato da un sapore fruttato, con una piacevole acidità e tannini meno pronunciati rispetto al Barolo. La Barbera d’Alba si sposa bene con il vitello tonnato, poiché non sovrasta i sapori della salsa tonnata ma li armonizza.

Dolcetto: Il Dolcetto è un vino rosso piemontese leggero e fruttato, che si adatta bene a piatti come il vitello tonnato. Ha un gusto morbido e una bassa acidità, il che lo rende un’ottima scelta per non sovrastare il piatto.

Langhe Nebbiolo: Un’alternativa più accessibile al Barolo, il Langhe Nebbiolo viene prodotto con il vitigno Nebbiolo, ma è invecchiato per un periodo di tempo più breve. Ha ancora il carattere del Nebbiolo, ma con tannini meno aggressivi e un profilo più fresco, che si integra bene con il vitello tonnato.

Freisa: La Freisa è un’altra varietà di uva autoctona piemontese. Il vino che ne deriva ha una buona acidità e un gusto fruttato, che si sposa piacevolmente con la salsa tonnata senza sopraffarla.