le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Cagliari DOC MonicarossoVino fermo
Menfi DOC Cabernet francrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC SyrahrossoVino fermo
Costa d’Amalfi DOC rossorossoVino fermo
Colline Novaresi DOC VespolinarossoVino fermo
Girò di Cagliari liquoroso DOCrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Pignatello o PerriconerossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Perricone riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati rosso riservarossoVino fermo
Colli Bolognesi DOC MerlotrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOCrossoVino fermo
Chianti Colli Fiorentini DOCGrossoVino fermo
Calabria IGT Rosso novellorossoVino fermo
Matera DOC PrimitivorossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT SangioveserossoVino fermo
Valdinievole DOC rossorossoVino fermo
Osco o Terra degli Osci IGT RossorossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Avola IGT RossorossoVino fermo
Castel del Monte DOC Nero di TroiarossoVino fermo
Val di Cornia DOC Merlot superiorerossoVino fermo
Fara DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Rebo DOCrossoVino fermo
Calosso DOCrossoVino fermo
Cannonau di Sardegna DOC classicorossoVino fermo
Lison Pramaggiore Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Nebbiolo (Spanna)rossoVino fermo
Friuli Latisana Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Barbera del Monferrato Superiore DOCGrossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC rosso novellorossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCG con menzione vignarossoVino fermo
San Ginesio DOC rossorossoVino fermo
Erice DOC Calabrese o Nero d’AvolarossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ViolonerossoVino fermo
Allerona IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sicilia DOC MerlotrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Lagrein-Merlot DOCrossoVino fermo
Puglia IGT Rosso novellorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Cabernet Sauvignon riservarossoVino fermo
Maremma Toscana DOC rosso novellorossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Liguria di Levante IGT Pollera nerarossoVino fermo
San Gimignano DOC Pinot nero risrvarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Trexenta IGT RossorossoVino fermo
Grignolino del Monferrato Casalese DOCrossoVino fermo
Leverano DOC Negroamaro rosso riservarossoVino fermo
Campania IGT PrimitivorossoVino fermo, Vino frizzante