Le ricette di Quattrocalici

Piccata di vitello al limone

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Piccata di vitello al limone

Ingredienti

500 g di di carne di vitello in fettine,80 g di di burro,farina,1 ciuffo di prezzemolo,succo di limone,sale

Preparazione

Battete le fettine senza assottigliarle troppo, infarinatele leggermente. In un tegame lasciate fondere il burro e insaporitevi la carne a fuoco vivace per 5 minuti girandola più volte. Salate. diluite il succo di un limone filtrato al colino con altrettanta acqua, versatelo nel tegame, lasciate ridurre un pochino e prima di togliere dal fuoco cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato molto finemente. distribuite tre o quattro fiocchetti di burro, lasciate che si sciolgano completamente e poi spegnete. Servite le piccatine coperte dalla salsa.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoBolgheri DOC rosato
Caratteristiche vinorosato, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Cerasuolo d’Abruzzo superiore DOCrosatofermo
Terra d’Otranto DOC rosatorosatofermo
Brindisi DOC rosatorosatofermo
Negroamaro di Terra d’Otranto rosato DOCrosatofermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo rosatorosatofermo
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Pentro d’Isernia o Pentro DOC rosatorosatofermo
Lizzano DOC rosatorosatofermo
Bolgheri DOC rosatorosatofermo
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Grottino di Roccanova DOC rosatorosatofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati rosatorosatofermo
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Roma DOC rosatorosatofermo
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Barletta DOC rosatorosatofermo
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San Severo DOC Sangiovese rosatorosatofermo
Gioia del Colle DOC rosatorosatofermo
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Gravina DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico rosatorosatofermo
Pergola DOC rosato o rosèrosatofermo
Salice Salentino DOC Negroamaro rosatorosatofermo
Val d’Arno di sopra DOC rosatorosatofermo
Trentino Lagrein riserva rosato o kretzer DOCrosatofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosatorosatofermo
San Severo DOC rosatorosatofermo
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Colli Piacentini DOC Pinot nerorosso, rosato, Biancofermo
Roma DOC rosato classicorosatofermo
Assisi DOC rosatorosatofermo
Terre dell’Alta Val d’Agri DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico rosatorosatofermo
Sicilia DOC rosatorosatofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rosatorosatofermo
Colli Perugini DOC rosatorosatofermo
Lizzano DOC Negroamaro rosatorosatofermo
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