Nel caso degli spumanti, una volta completata la presentazione del vino, la bottiglia va aperta seguendo la corretta procedura, che è diversa rispetto a quella di un vino fermo. La sequenza per la corretta apertura di una bottiglia di spumante è la seguente.
Al momento dell’apertura, l’inclinazione della bottiglia riduce le possibilità che il vino o la spuma tracimi al momento della’apertura. Questa va effettuata con attenzione, evitando il botto, fatto salvo il caso di celebrazioni ove l’usanza o l’opportunità lo richieda. Il tappo va poi annusato come nel caso dei vini fermi e si fa assaggiare il vino per l’approvazione. Una volta ricevutala, il vino può essere servito.
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