le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Spinacino di vitello ai carciofi

Spinacino di vitello ai carciofi
bicchiere rosato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Carne bovina, Ortaggi; Ingrediente principale: Vitello; Ingrediente secondario: Carciofi

Spinacino di vitello ai carciofi: Gli Ingredienti

1 spinacino di vitello,300 g di di carne tritata,50 g di di formaggio grattugiato,3 cuori di carciofo molto tenero,30 g di di burro,4 cucchiai d’olio d’oliva,1 uovo,1/2 limone,sale

Spinacino di vitello ai carciofi: La Preparazione

In una ciotola insaporite la carne tritata con il formaggio grattugiato, il sale e l’uovo intero leggermente sbattuto. nello spinacino inserite due o tre cucchiai di macinato e spingetelo con cura sino in fondo. Inserite un carciofo con la punta girata verso l’apertura. Poi ancora del macinato spingendo bene e un carciofo sempre con la punta verso l’apertura. Ancora altra carne macinata, altro cuore di carciofo e terminate con la carne. Cucite la tasca, modellate lo spinacino in modo che abbia una forma piuttosto regolare. Spennellatelo con un po’ d’olio misto a succo di limone. In una casseruola ovale da arrosto scaldate il burro e l’olio, adagiatevi la carne, non fate rosolare, ma coprite e cuocete a fuoco basso per circa un’ora. Dopo mezz’ora girate di tanto in tanto lo spinacino. Quando mancano 5 minuti a fine cottura, scoprite e fatelo rosolare per bene. Spegnete. Lasciate riposare lo spinacino, poi tagliatelo a fette e vedrete che al centro di ognuna la fettina di carciofo risulterà come un bel fiore. disponetele in cerchio sul piatto da portata e con un cucchiaio versate sopra un “giro” di fondo di cottura.

Spinacino di vitello ai carciofi: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Spinacino di vitello ai carciofi” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Spinacino di vitello ai carciofi: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Spinacino di vitello ai carciofi“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Cerasuolo d’Abruzzo DOCrosatoVino fermo
Coste della Sesia DOC rosatorosatoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT RosatorosatoVino fermo, Vino frizzante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico rosatorosatoVino fermo
Eloro DOC rosatorosatoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico-Piedirosso rosatorosatoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Rosato DOCrosatoVino fermo
Lizzano DOC rosatorosatoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati rosatorosatoVino fermo
Dugenta IGT RosatorosatoVino fermo
Marche IGT Rosato novellorosatoVino fermo
Narni IGT RosatorosatoVino fermo
Vallagarina IGT RosatorosatoVino fermo
Candia dei Colli Apuani DOC rosatorosatoVino fermo
Sannio DOC Taburno rosatorosatoVino fermo
Val di Magra IGT RosatorosatoVino fermo
Cannonau di Sardegna DOC rosatorosatoVino fermo
Pornassio o Ormeasco di Pornassio DOC SciactràrosatoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC Pelaverga rosatorosatoVino fermo
Val di Cornia DOC rosatorosatoVino fermo
Menfi DOC rosatorosatoVino fermo
Roma DOC rosatorosatoVino fermo
Colline Savonesi IGT RosatorosatoVino fermo
Alcamo DOC rosatorosatoVino fermo
Menfi DOC Syrah rosatorosatoVino fermo
Menfi DOC Pinot nero rosatorosatoVino fermo
Costa Toscana IGT RosatorosatoVino fermo
Squinzano DOC Negroamaro rosatorosatoVino fermo
Alto Livenza IGT RosatorosatoVino fermo, Vino frizzante
Vesuvio DOC Lacryma Christi rosatorosatoVino fermo
Parteolla IGT RosatorosatoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC rosatorosatoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosatorosatoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Schiava DOCrosatoVino fermo, Vino frizzante
Savuto DOC rosato classicorosatoVino fermo
Parrina DOC rosatorosatoVino fermo
Bergamasca IGT Rosato SchiavarosatoVino fermo
Riviera del Garda Classico Valtènesi Chiaretto Riserva DOCrosatoVino fermo
Campania IGT RosatorosatoVino fermo
Allerona IGT Rosato novellorosatoVino fermo
Menfi DOC Petit Verdot rosatorosatoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo rosatorosatoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico-Piedirosso rosatorosatoVino fermo
Cerasuolo d’Abruzzo superiore DOCrosatoVino fermo
Val Polcevera DOC rosatorosatoVino fermo
Roma DOC rosato classicorosatoVino fermo
Alezio rosato DOCrosatoVino fermo
Sannio DOC Taburno Aglianico rosatorosatoVino fermo
Bergamasca IGT RosatorosatoVino fermo
Garda DOC Classico ChiarettorosatoVino fermo