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Spinacino di vitello ai carciofi

e i suoi vini in abbinamento

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Spinacino di vitello ai carciofi

Spinacino di vitello ai carciofi - Ingredienti

1 spinacino di vitello,300 g di di carne tritata,50 g di di formaggio grattugiato,3 cuori di carciofo molto tenero,30 g di di burro,4 cucchiai d'olio d'oliva,1 uovo,1/2 limone,sale

Spinacino di vitello ai carciofi - Preparazione

In una ciotola insaporite la carne tritata con il formaggio grattugiato, il sale e l'uovo intero leggermente sbattuto. nello spinacino inserite due o tre cucchiai di macinato e spingetelo con cura sino in fondo. Inserite un carciofo con la punta girata verso l'apertura. Poi ancora del macinato spingendo bene e un carciofo sempre con la punta verso l'apertura. Ancora altra carne macinata, altro cuore di carciofo e terminate con la carne. Cucite la tasca, modellate lo spinacino in modo che abbia una forma piuttosto regolare. Spennellatelo con un po' d'olio misto a succo di limone. In una casseruola ovale da arrosto scaldate il burro e l'olio, adagiatevi la carne, non fate rosolare, ma coprite e cuocete a fuoco basso per circa un'ora. Dopo mezz'ora girate di tanto in tanto lo spinacino. Quando mancano 5 minuti a fine cottura, scoprite e fatelo rosolare per bene. Spegnete. Lasciate riposare lo spinacino, poi tagliatelo a fette e vedrete che al centro di ognuna la fettina di carciofo risulterà come un bel fiore. disponetele in cerchio sul piatto da portata e con un cucchiaio versate sopra un “giro” di fondo di cottura.

Spinacino di vitello ai carciofi - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Spinacino di vitello ai carciofi" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Spinacino di vitello ai carciofi

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Spinacino di vitello ai carciofi anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Carignano del Sulcis DOC rosatorosatofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici rosatorosatofermo
Val d’Arno di sopra DOC rosatorosatofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi rosatorosatofermo
Aglianico del Taburno o Taburno rosato DOCGrosatofermo
Barletta DOC rosatorosatofermo
Matino DOC rosatorosatofermo
Brindisi DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico rosatorosatofermo
Salice Salentino DOC rosatorosatofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati rosatorosatofermo
Contessa Entellina DOC rosatorosatofermo
Salice Salentino DOC Negroamaro rosatorosatofermo
Matera DOC rosatorosatofermo
Squinzano DOC rosatorosatofermo
Cerasuolo d’Abruzzo superiore DOCrosatofermo
Biferno DOC rosatorosatofermo
Sicilia DOC rosatorosatofermo
Alezio rosato DOCrosatofermo
Copertino DOC rosatorosatofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC rosatorosatofermo
San Severo DOC Merlot rosatorosatofermo
Tintilia del Molise DOC rosatorosatofermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rosatorosatofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rosatorosatofermo
Grottino di Roccanova DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Aglianico rosatorosatofermo
Brindisi DOC Negroamaro rosatorosatofermo
Gravina DOC rosatorosatofermo
Trentino Lagrein riserva rosato o kretzer DOCrosatofermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico rosatorosatofermo
Assisi DOC rosatorosatofermo
Trentino Lagrein rosato o kretzer DOCrosatofermo
Lizzano DOC Negroamaro rosatorosatofermo
Trentino Lagrein riserva DOCrosso, rosatofermo
Irpinia DOC rosatorosatofermo
Riesi DOC rosatorosatofermo
Roma DOC rosato classicorosatofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese rosatorosatofermo
Pergola DOC rosato o rosèrosatofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosatorosatofermo
Etna DOC rosatorosatofermo
Arcole Rosato DOCrosatofermo, frizzante
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rosatorosatofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro rosatorosatofermo
Controguerra DOC rosatorosatofermo
Roma DOC rosatorosatofermo
Squinzano DOC Negroamaro rosatorosatofermo
Pornassio o Ormeasco di Pornassio DOC Sciactràrosatofermo
Colline Novaresi DOC rosatorosatofermo
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