Le ricette di Quattrocalici
Crema di legumi

Ingredienti

300 g di di legumi secchi misti,2 patate,1 carota,1 costa di sedano,1 cipolla,2 cucchiai di panna,formaggio grattugiato,sale,pepe

Preparazione

Tenete a bagno i legumi secchi come fagioli, lenticchie, fave, piselli per una notte in acqua tiepida. Eliminate quelli che vengono a galla, mettete a cuocere gli altri in acqua fredda salata con la carota, il sale, il sedano, la cipolla e le patate. Portate a bollore e continuate la cottura, sempre coperto. I legumi devono sobbollire lentamente fino a diventare teneri. Frullate il tutto. Aggiungete la panna, mescolate per amalgamare, regolate sale e pepe. Servite con formaggio grattugiato.

Vini in Abbinamento

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico-Piedirosso rosatorosatofermo
Friuli Aquileia Rosato DOCrosatofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Merlot rosato o Kretzer DOCrosatofermo
Bardolino Chiaretto DOCrosatofermo
Elba DOC rosatorosatofermo
Monferrato DOC Chiaretto o Ciaretrosatofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in rosato) DOCrosatofermo
Canavese rosato DOCrosatofermo
Orta Nova rosato DOCrosatofermo
Vicenza Rosato DOCrosatofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Lagrein rosato o Kretzer DOCrosatofermo
Cilento DOC rosatorosatofermo
Leverano DOC rosatorosatofermo
Alghero DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosatorosatofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC rosato o rosérosatofermo
Capalbio DOC rosatorosatofermo
Arborea DOC Sangiovese rosatorosatofermo
Friuli Grave Rosato DOCrosatofermo, frizzante
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rosatorosatofermo
Galluccio DOC rosatorosatofermo
Galatina DOC rosatorosatofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC rosatorosatofermo
Trentino kretzer o rosato DOCrosatofermo
Terratico di Bibbona DOC rosatorosatofermo
Arcole Rosato DOCrosatofermo, frizzante
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rosatorosatofermo
Tarquinia DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosatorosatofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Sangiovese rosatorosatofermo
Friuli Annia Rosato DOCrosatofermo, frizzante
Scavigna DOC rosatorosatofermo
Castel del Monte DOC Aglianico rosatorosatofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Solopaca rosatorosatofermo
Leverano DOC Negroamaro rosatorosatofermo
Sovana DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Taburno Aglianico-Piedirosso rosatorosatofermo
Contea di Sclafani DOC rosatorosatofermo
Valdichiana Toscana DOC rosatorosatofermo
Cerveteri DOC rosatorosatofermo
Pinerolese DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Solopaca classico rosatorosatofermo
Venezia Rosato o Rosè DOCrosatofermo
Candia dei Colli Apuani DOC rosatorosatofermo
Rosato di Carmignano DOCrosatofermo
Riviera del Garda Bresciano chiaretto DOCrosatofermo
Garda Colli Mantovani rosato DOCrosatofermo
Colline Saluzzesi DOC Pelaverga rosatorosatofermo
Maremma Toscana DOC rosatorosatofermo
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