Le ricette di Quattrocalici

Triglie alla livornese

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Triglie alla livornese

Ingredienti

1000 g di di triglie,200 g di di polpa di pomodoro,1 ciuffo di prezzemolo,1/2 spicchio di aglio,4 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Eviscerate e lavate delicatamente le triglie. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e soffriggetevi un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio tritati. Quando hanno preso colore unite la polpa di pomodoro. Salate, pepate e lasciate sobbollire per 5 minuti o poco più. Adagiate le triglie nella salsa e cuocete piano per 20 minuti. Muovete ogni tanto il recipiente per evitare che attacchino sul fondo, ma evitate di girare i pesci per non rischiare di romperli. Cospargete di prezzemolo tritato e servite subito.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoBolgheri DOC bianco, Ischia DOC bianco
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Martani DOC Chardonnaybiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo DOCbiancofermo
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Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o Inzoliabiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnaybiancofermo
Alcamo DOC Grillobiancofermo
Viganello DOC biancobiancofermo
Colli di Faenza DOC biancobiancofermo
Friuli Latisana Chardonnay DOCbiancofermo
Parrina DOC Vermentinobiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Chardonnaybiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCbiancofermo
Alghero DOC Sauvignonbiancofermo
Fiano di Avellino DOCGbiancofermo
Viganello DOC bianco superiorebiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC Trebbianobiancofermo
Lago di Corbara DOC biancobiancofermo
Collio Pinot grigio DOCbiancofermo
Collio Malvasia DOCbiancofermo
Sannio DOC Fianobiancofermo
Langhe DOC Nascettabiancofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancobiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot grigio DOCbiancofermo
Squinzano DOC Fianobiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de Serabiancofermo
Bianco dell’Empolese DOCbiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCbiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatobiancofermo
Cagliari DOC Vermentino superiorebiancofermo
Menfi DOC Inzolia o Ansonicabiancofermo
Colli Maceratesi DOC biancobiancofermo
Melissa DOC biancobiancofermo
Breganze Tai DOCbiancofermo
Breganze Pinot bianco DOCbiancofermo
Terra d’Otranto DOC Chardonnaybiancofermo
Colli della Sabina bianco DOCbiancofermo
Delia Nivolelli DOC biancobiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCbiancofermo
Locorotondo DOCbiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancobiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOCbiancofermo
Monferrato DOC biancobiancofermo
Elba DOC biancobiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancobiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Terlano DOCbiancofermo
Friuli Annia Bianco DOCbiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità DOCbiancofermo
Friuli Aquileia Verduzzo friulano DOCbiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancobiancofermo

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