Le ricette di Quattrocalici

Risotto all’Amarone

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Risotto all’Amarone

Ingredienti

300 grammi di riso, 1 cipolla gialla, 1 litro di brodo, olio di oliva, amarone della valpolicella (mezza bottiglia), sale e pepe

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e mettetela In una casseruola capiente con olio abbondante. Soffriggete dolcemente, aggiungete il riso, alzate la fiamma e tostatelo per un paio di minuti, continuando a rimescolare.
Pepate e sfumate con un primo bicchiere di Amarone. Poi aggiungete il resto del vino e continuate a cuocere rimescolando di tanto in tanto.Cuocete il risotto aggiungendo un mestolo di brodo mano a mano che si asciuga. Quando è al dente spegnete. Aggiustate di sale e pepe, mantecate con burro e Parmigiano Reggiano. Prima di servirlo lasciate riposare il risotto per qualche minuto.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoAmarone della Valpolicella DOCG
Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, di corpo

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Trentino Moscato rosa o delle rose liquoroso DOCrossofermo
Sovana DOC Ciliegiolo riservarossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Alto Tirinorossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot classico riserva DOCrossofermo
Salaparuta DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Abruzzo DOC rossorossofermo
Trentino rosso DOCrossofermo
Colli Martani DOC Merlot riservarossofermo
Erice DOC Calabrese o Nero d’Avolarossofermo
Romagna DOC Sangiovese Castrocaro-Terra del Solerossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Merlotrossofermo
Barco Reale di Carmignano DOCrossofermo
Colli di Faenza DOC rosso riservarossofermo
Barletta DOC Uva di Troia o Nero di Troiarossofermo
Sciacca DOC Sangioveserossofermo
Terre di Cosenza DOC Gagliopporossofermo
Friuli Isonzo Merlot DOCrossofermo
Sicilia DOC Nero d’Avola – Frappatorossofermo
Valdadige Terra dei Forti Casetta DOCrossofermo
Roma DOC rossorossofermo
Colli Berici rosso DOCrossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico riservarossofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso con menzione vigna DOCrossofermo
Salice Salentino DOC rossorossofermo
Delia Nivolelli DOC Syrahrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet DOCrossofermo
Carema DOCrossofermo
Trentino Cabernet franc superiore DOCrossofermo
Colli di Rimini DOC Cabernet Sauvignon riservarossofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Ciliegiolorossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero Val Venosta DOCrossofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC rossorossofermo
Valpolicella Ripasso DOC superiorerossofermo
Barbera d’Asti superiore Nizza DOCGrossofermo
Matera DOC Mororossofermo
Terre di Cosenza DOC Aglianicorossofermo
Trentino superiore Marzemino d’Isera DOCrossofermo
Sovana DOC Cabernet sauvignon superiorerossofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro Maglioccorossofermo
Romagna DOC Sangiovese Marzenorossofermo
Contea di Sclafani DOC Merlotrossofermo
Colli Euganei Merlot riserva DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet classico DOCrossofermo
Menfi DOC Merlotrossofermo
Terratico di Bibbona DOC rossorossofermo
Riesi DOC superiore riservarossofermo
Terratico di Bibbona DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Bramaterra DOCrossofermo
Val di Cornia DOC Sangioveserossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot classico DOCrossofermo

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