Il vitigno Molinara è caratterizzato da un'abbondante presenza di pruina sugli acini, da cui il nome Mulinara, cioè "da mulino". E' a partire dal 1800 che questo vitigno viene coltivato nella Valpolicella, in Valpantena e nella Valle d'Illasi ed in queste zone ha assunto nomi diversi come "Rossara" o "Rossanella" nella zona del Garda, o come "Brepon" in Valpantena e molte volte confusa con "Ua salà" (uva salata, per via del sapore sapido).