La provincia di Livorno รจ una delle 10 province della regione Toscana. La provincia di Livorno ha una superficie di 1.214 kmq e conta 335.000 abitanti. La sua densitร abitativa รจ di 276 ab./kmq.
Per quanto riguarda il vino, la provincia di Livorno ospita 3 denominazioni DOCG, 5 DOC e 2 IGT.
La prima DOCG รจ la Elba Aleatico Passito o Aleatico Passito dellโElba DOCG, riservata ai vini prodotti con uve del vitigno Aleatico in purezza, nel territorio dellโIsola dโElba (Livorno) e vinificati dopo appassimento, con una resa media dellโuva in vino non superiore al 35%, con un contenuto zuccherino dei mosti non inferiore al 30%. Le temperature alte ed il clima assolato nel mese di settembre hanno determinato la pratica dellโappassimento al sole per breve periodo (10-20 giorni) tipico della viticoltura delle isole mediterranee.
La Rosso della Val di Cornia DOCG รจ riservata ai vini rossi prodotti a partire da uve del vitigno Sangiovese (min.40%), Cabernet Sauvignon e Merlot fino ad un massimo del 60%, altri vitigni a bacca nera autorizzati per la regione Toscana max.20%. Essa comprende le tipologie base e riserva. La riserva prevede una affinamento minimo di 3 anni di cui almeno 18 mesi in botte di legno.
La Val di Cornia DOC rappresenta la DOC di ricaduta per la precedente DOCG. I suoi vini rossi, bianchi e rosati, basati su vitigni locali ed internazionali, esprimono caratteri di grande equilibrio che mettono in evidenza la perfetta interazione vitigni/territorio. I vini rossi per i quali รจ previsto lโinvecchiamento si arricchiscono con il tempo, di profumi, aromi e sapori piรน intensi e consistenti.
La Suvereto DOCG include le tipologie base, da Cabernet Sauvignon e Merlot in proporzioni variabili, Sangiovese, da uve Sangiovese min. 85%, Merlot, da uve Merlot min. 85% e Cabernet sauvignon, da uve Cabernet Sauvignon min. 85%. La zona di produzione comprende lโintero territorio del comune di Suvereto, in provincia di Livorno (Toscana).รน
La Bolgheri DOC include tipologie di vino da vitigni a bacca sia bianca che nera, in particolare Sangiovese, Vermentino e Trebbiano toscano, cui si aggiungono Cabernet franc e sauvignon, Merlot, Syrah e Sauvignon.
La Bolgheri Sassicaia DOC sorge in una zona di produzione che vanta aspetti e caratteristiche di buona parte dei terreni destinati a vigneto che li differenziano dal restante territorio di Bolgheri e che li rendono particolarmente vocati per la produzione delle uve Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. ย La scelta dei vitigni avvenne non solamente per le caratteristiche del terroir, ma soprattutto in base alla cultura vinicola francese con particolare attenzione ai metodi di vinificazione e aiย vitigni usati in Francia. La consacrazione ufficiale delย vinoย Sassicaiaย avviene nelย 1978ย quando la rivistaย Decanterย pubblica una degustazione comparata di cabernet del mondo ed il Sassicaia si piazza al primo posto. Ma il Sassicaia non rimase un fenomeno isolato e, a partire dagli anni โ80, fu affiancato da numerosi altri vini di famose aziende che ottengono una enorme messe di riconoscimenti.
La Terratico di Bibbona DOC รจ stata introdotta nel 2006 per includere i vini rossi, rosati e bianchi dalle pianure costiere e collinari a sud e ad est di Livorno. Terratico รจ unโantica parola toscana riferita ad una forma antica di tassazione fondiaria o di affitto ed il suo uso aveva piรน a che fare con lโolivicoltura che alla produzione di vino. Bibbona รจ il nome di un comune nel sud della zona di produzione della denominazione. Il Terratico di Bibbona Rosso รจ prodotto con una miscela di Merlot e Sangiovese. Anche il rosato viene prodotto da questo uvaggio. Il Terratico di Bibbona Bianco รจ basato su un minimo del 50% di uve Vermentino. I vini varietali della denominazione devono contenere almeno lโ85% della varietร dichiarata. Il Trebbiano toscano viene usato per realizzare il Terratico di Bibbona Trebbiano, e il Vermentino รจ lโaltra varietร bianca cui viene dedicata unโapposita tipologia. Il Sangiovese, il Merlot, il Cabernet Sauvignon e lo Syrah sono le quattro uve nere che danno origine ad altrettante tipologie varietali.
Le due IGT presenti in provincia di Livorno sono la Costa Toscana IGT e la Toscano o Toscana IGT, in condivisione rispettivamente la prima con le province costiere, la seconda con tutte le altre province della regione Toscana. Esse includono tipologie di vino prodotte con i vitigni autorizzati alla coltivazione nella regione Toscana, in uvaggio o in purezza.
