La Guida ai Vitigni di Quattrocalici

Il vitigno Minutolo

    ll vitigno Minutolo è presente da tempo remoto nella val d’Itria dov’era conosciuto come Fiano Minutolo volendolo così imparentare al più noto Fiano campano o Moscatellina, per le sue caratteristiche aromatiche. In realtà i caratteri ampelografici e l’aromaticità lo rendono completamente di verso dal Fiano originario della zona di Avellino. E’ stato usato in minima percentuale nelle DOC Locorotondo e Martina Franca, ma subito sostituito da Bianco D’Alessando e Verdeca, più redditizi e ormai più comuni in queste zone. Il Minutolo è stato riscoperto dall’enologo Pasquale Carparelli della cantina Torrevento, nel corso di una ricerca volta a ritrovare i vecchi vigneti dispersi nel territorio.

    Minutolo

    Informazioni generali sul vitigno Minutolo

      Il vitigno Minutolo è uno dei  Vitigni aromatici a Bacca bianca della regione Puglia, registrato ufficialmente dal 2011. La sua superficie coltivata a livello nazionale ammonta a .
      Colore baccaBacca bianca
      Categoria vitigniVitigni aromatici
      Anno di registrazione2011
      Autorizzato provinceBarletta-Andria-Trani, Taranto, Brindisi, Lecce

      Minutolo - Ampelografia

      Ogni vitigno viene caratterizzato tramite dei descrittori ampelografici che definiscono l'aspetto dei suoi principali elemanti. Le caratteristiche ampelografiche del vitigno Minutolo sono:

      Caratteristiche della foglia

      Il vitigno Minutolo ha Foglia media, Pentagonale, Pentalobata.

      Caratteristiche del grappolo

      Il vitigno Minutolo ha Grappolo mediamente compatto, Spargolo, Grappolo medio, Grappolo piramidale. Ali nel grapppolo: 1-2 ali.

      Caratteristiche dell'acino

      Il vitigno Minutolo ha acini dimensione media, di forma Sferoidale, con buccia Buccia consistente e di colore verde-gialla.

      Minutolo - Caratteristiche vino

      Il vino prodotto da ciascun vitigno, vinificato in purezza, possiede caratteristiche organolettiche ben precise. Le caratteristiche organolettiche dei vini prodotti con il vitigno Minutolo sono:
      Il vino che si ottiene dal vitigno Minutolo è di colore Giallo paglierino con riflessi dorati. Al palato è intenso, fine, persistente.

      Minutolo - Caratteristiche colturali e produttive

      Ciascun vitigno possiede caratteristiche colturali e produttive ben precise, quali la produttività, la resa, l'epoca di maturazione, il tipo ideale di clima o di potatura, la sensibilità alle avversità o la maggiore o minore resistenza alle malattie e moltre altre. Per il vitigno Minutolo le caratteristiche principali sono:

      Minutolo - Denominazioni di riferimento

      Nel Database dei Vitigni di Quattrocalici sono raccolti i dati relativi a tutti i vitigni che risultano menzionati esplicitamente in almeno una denominazione di origine DOP o IGP italiana. Il vitigno Minutolo risulta essere menzionato nel disciplinare delle seguenti denominazioni:

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