La degustazione del Recioto della Valpolicella. Il Recioto della Valpolicella è uno dei vini dolci più antichi prodotti in Italia. Sembra infatti derivare direttamente dal “vino Retico“, prodotto dai Reti, popolo di origine Celtica che risiedeva nella Valpolicella all’epoca dei Romani. Il singolare nome Recioto viene da “recia“, orecchio in dialetto veneto, in riferimento alle due ali caratteristiche dei grappoli di Corvina, che vengono tagliate per far concentrare ancora di più zuccheri, profumi e sapori nei grappoli. Il Recioto della Valpolicella ha in comune con l’Amarone il metodo di appassimento, mentre la vinificazione fa fermare la fermentazione prima che tutti gli zuccheri siano convertiti in alcool, ottenendo un nettare scuro e dolcissimo.