Pulite il polpo, vuotatelo, toglietegli la vescichetta, lavatelo, tagliatelo a pezzetti. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, soffriggetevi la cipolla tritata, uno spicchio d’aglio intero, una foglia di salvia, un rametto di rosmarino. Aggiungete il polpo, fatelo rosolare alcuni minuti, bagnatelo con il vino, unite le foglie d’alloro, regolate sale e pepe. Cuocete un’ora e mezzo a fuoco molto basso. Servitelo caldo, ma si gusta anche freddo.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Polpo al vino rosso
e i suoi vini in abbinamento
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Polpo al vino rosso - Ingredienti
1 polipo da 1000 g,1 cipolla,1 spicchio di aglio,1 rametto di rosmarino,1/2 bicchiere di vino rosso,2 foglie di alloro,1 foglia di salvia,3 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe
Polpo al vino rosso - Preparazione
Polpo al vino rosso - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Polpo al vino rosso" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Val di Cornia DOC rosato, Copertino DOC rosato |
| Caratteristiche vino | rosato, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Polpo al vino rosso
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Polpo al vino rosso anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
My♥Wines
Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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