La Polenta pasticciata alla valdostana รจ un piatto tradizionale della Valle d’Aosta, un piatto ricco e saporito, ideale per le fredde serate invernali.
La base del piatto รจ la polenta, un alimento a base di farina di mais cotto lentamente in acqua o brodo fino a raggiungere una consistenza cremosa e densa. Una volta preparata la polenta, viene stesa su una teglia e lasciata raffreddare fino a solidificarsi.
Successivamente, la polenta viene tagliata a fette spesse e disposta in strati in una teglia da forno. Ogni strato di polenta viene poi condito con una varietร di ingredienti gustosi. Uno dei principali ingredienti รจ la fontina, un formaggio a pasta semidura tipico della Valle d’Aosta, che viene tagliato a cubetti e distribuito tra gli strati di polenta.
Altri ingredienti che vengono spesso utilizzati per la polenta pasticciata alla valdostana sono il prosciutto cotto, il burro fuso, il parmigiano grattugiato e, a volte, funghi porcini o salsiccia. Gli strati vengono alternati fino a riempire completamente la teglia.
Una volta che tutti gli ingredienti sono stati aggiunti, la teglia viene infornata fino a quando la superficie della polenta diventa dorata e croccante, mentre all’interno rimane morbida e filante. Questo processo di cottura nel forno consente agli ingredienti di fondersi insieme e creare un sapore ricco e armonioso.
La polenta pasticciata alla valdostana viene generalmente servita calda, direttamente dalla teglia, e puรฒ essere accompagnata da una fresca insalata verde o verdure di stagione. ร un piatto abbondante e sostanzioso, perfetto da gustare in compagnia durante i mesi invernali.
Preparate una polenta piuttosto soda. Fatela raffreddare e tagliatela a fette. Tagliate a fettine anche la fontina. In una pirofila imburrata disponete uno strato di polenta, sopra mettete la fontina, spolverizzate di formaggio grattugiato e distribuite alcuni fiocchetti di burro. Continuate a fare strati alternati finendo con uno di polenta. Cospargete con alcuni fiocchetti di burro e un pizzico di pepe. Passate in forno preriscaldato a 180 gradi, lasciate gratinare.
Proponiamo un paio di vini rossi valdostani che si abbinano bene alla polenta pasticciata alla valdostana. Entrambi i vini offrono caratteristiche che si adattano bene alla polenta pasticciata alla valdostana, grazie alla loro aciditร , struttura e capacitร di bilanciare i sapori ricchi e complessi del piatto. Scegliere uno di questi vini permetterร di godere di un abbinamento delizioso e autentico, esaltando sia il sapore della polenta che il carattere unico dei vini valdostani.
Enfer d’Arvier: Questo vino rosso della Val d’Aosta รจ prodotto nella zona di Arvier, ed รจ realizzato principalmente con uve di uva nera autoctona chiamata “Petit Rouge”. L’Enfer d’Arvier ha un colore rosso rubino intenso e un profumo caratteristico che unisce note di frutta rossa matura, spezie e erbe aromatiche. In bocca รจ equilibrato, con una buona struttura e tannini morbidi. L’abbinamento con la polenta pasticciata alla valdostana รจ ottimo perchรฉ il vino presenta una buona aciditร e un sapore fruttato che si sposa bene con la ricchezza del piatto. Inoltre, i tannini morbidi aiutano ad armonizzare il formaggio e i sapori complessi della polenta pasticciata.
Torrette: Questo vino รจ un blend unico della Val d’Aosta, prodotto con una combinazione di diverse varietร di uve locali come Petit Rouge, Doucet e Fumin. Il Torrette ha un colore rosso rubino intenso e un profumo intenso e complesso che combina sentori di frutta rossa, spezie e note terrose. In bocca รจ ricco e strutturato, con una piacevole aciditร e tannini morbidi. L’abbinamento con la polenta pasticciata alla valdostana รจ eccellente perchรฉ il vino presenta una complessitร aromatica che si sposa bene con i sapori intensi del piatto. Inoltre, la struttura e l’aciditร del vino aiutano a pulire il palato dopo ogni boccone di polenta.