La tradizione casearia olandese vanta una storia secolare e regala al mondo una varietà di formaggi unici, caratterizzati da sapori intensi e consistenze differenti.
Un assortimento ricco e variegato
Dai classici a pasta dura come Gouda e Edam alle varianti più morbide come Maasdam e Leerdammer, i formaggi olandesi si distinguono per la loro ricchezza di aromi, che spaziano dal dolce al piccante, dal nocciolo al burro, fino a note erbacee e caramellate.
Come usarli in cucina
La versatilità dei formaggi olandesi li rende perfetti per molteplici impieghi in cucina:
- Tagliati a cubetti: per accompagnare aperitivi, arricchire insalate o guarnire secondi piatti.
- Grattugiati: per insaporire primi piatti, zuppe e verdure.
- A fette: per preparare toast gustosi, panini gourmet o croque monsieur.
- Fusi: per creare salse cremose, ripieni saporiti o fondute irresistibili.
Abbinamenti con il vino
La scelta del vino da abbinare ai formaggi olandesi dipende da diverse caratteristiche, come il gusto del formaggio, la sua stagionatura e il tipo di preparazione.
- Formaggi giovani e a pasta molle: si sposano bene con vini bianchi freschi e fruttati, come un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio.
- Formaggi stagionati: prediligono vini rossi corposi e strutturati, come un Barolo, un Barbaresco o un Brunello di Montalcino.
- Formaggi piccanti: trovano il loro equilibrio in vini bianchi dolci e aromatici, come un Moscato d’Asti o un Sauternes.
- Formaggi erbacei: si accostano perfettamente a vini rossi leggeri e beverini, come un Gamay o un Pinot Nero.
Oltre al vino:
Oltre al vino, i formaggi olandesi si abbinano perfettamente a birre artigianali, soprattutto quelle bionde o ambrate, e a sidro di mele.
Consigli per un abbinamento impeccabile
- Considerate il gusto del formaggio: un formaggio dal gusto intenso richiede un vino altrettanto corposo.
- Tenete conto della stagionatura: un formaggio stagionato si sposa meglio con un vino invecchiato.
- Valutate il tipo di preparazione: un formaggio fuso si abbina meglio a un vino bianco, mentre un formaggio grattugiato può essere esaltato da un rosso leggero.
