La Guida ai Vitigni di Quattrocalici
Forastera
Vai alla pagina di ricerca vitigni ›Indice dei contenuti per il vitigno Forastera
Il vitigno Forastera e i suoi vini
Il Forastera è un vitigno a bacca bianca, che ha conosciuto la sua maggiore diffusione nelle isole della costa campana, in particolare Ischia, per salvare i vigneti colpiti dalla crisi della fillossera della metà dell’ottocento. Il nome Forastera e anche i vari sinonimi, Furastiera, Forestiera e Frastera, indicano la sua provenienza da fuori l’isola. È proprio ad Ischia che il vitigno oggi viene coltivato, mentre nelle altre isole sembra già quasi scomparso. La viticoltura si diffuse nelle isole Campane soprattutto grazie ai Greci, che nel VII secolo a.C. vi introdussero il vitigno Biancolella, protagonista della viticoltura isolana fino alla crisi fillosserica. Nel periodo successivo alla fillossera iniziò a comparire la Forastera, anche se il Biancolella rimase, salvato dai portinnesti americani. La Forastera si può trovare anche sporadicamente nel resto della Campania e in Sardegna, ma è ad Ischia che viene maggiormente valorizzata.
Il Forastera ha grappoli di dimensioni medie, a forma cilindrica o piramidale, spargoli. Gli acini hanno dimensioni medie e buccia sottile, ben ricoperta di pruina, di colore giallo verdognolo. Ha epoca di matruazione media (seconda metà di settembre) e rese elevate e regolati. Il Forastera ha elevata vigoria e si caratterizza per la sua resistenza alla fillossera, motivo che lo fece arrivare ad Ischia. La Forastera non riuscì comunque ad imporsi a causa della sua estrema difficoltà di coltivazione, che si traduce in annate buone e annate scarse, che rendendo il vino non facilmente commerciabile e per questo viene spesso utilizzata in assemblaggi. I purezza, i vini da Forastera, di colore giallo paglierino scarico, risultano morbidi, ben profumati con aromi floreali e di frutta bianca. Al palato è fresco e secco, da abbinare con con piatti di pesce, ma anche ottimo come aperitivo. Il Forastera rientra nel disciplinare dell’Ischia DOC, ma anche di molte IGT Campane quale il Beneventano, il Pompeiano, il Paestum, l’Epomeo, il Campania, il Terre di Volturno, il Colli di Salerno e il Roccamorfina IGT.
Informazioni generali sul vitigno Forastera
| Colore bacca | Bacca bianca |
| Categoria vitigni | Vitigni locali |
| Regioni Italiane principali | Campania |
| Superfice vitata nazionale | 56 ha |
| Anno di registrazione | 1970 |
| Autorizzato regioni | Lazio, Sardegna |
| Raccomandato regioni | Campania |
Forastera - Ampelografia del vitigno
Ogni vitigno viene caratterizzato tramite dei descrittori ampelografici che definiscono l'aspetto dei suoi principali elementi. Le caratteristiche ampelografiche del vitigno Forastera sono: | Caratteristiche della fogliaIl vitigno Forastera ha grande, Orbicolare, Pentalobata, Trilobata. |
 | Caratteristiche del grappoloIl vitigno Forastera ha Spargolo, Grappolo medio, Grappolo cilindrico, Grappolo piramidale. Ali nel grapppolo: 0 o 1 ali. |
 | Caratteristiche dell'acinoIl vitigno Forastera ha acini dimensione media, di forma Acini elissoidali, con buccia Buccia pruinosa, sottile e di colore verde-gialla. |
Forastera - Caratteristiche del vino
Il vino prodotto da ciascun vitigno, vinificato in purezza, possiede caratteristiche organolettiche ben precise. Le caratteristiche organolettiche dei vini prodotti con il vitigno Forastera sono: | Il vino che si ottiene dal vitigno Forastera è di colore Giallo paglierino, chiaro. Al palato è secco, fresco, leggero. |
Forastera - Caratteristiche colturali e produttive
Ciascun vitigno possiede caratteristiche colturali e produttive ben precise, quali la produttività, la resa, l'epoca di maturazione, il tipo ideale di clima o di potatura, la sensibilità alle avversità o la maggiore o minore resistenza alle malattie e moltre altre. Per il vitigno Forastera le caratteristiche principali sono:| Epoca maturazione | Maturazione precoce, Maturazione media |
| Vigoria | Vigoria elevata |
| Produttività | Produttività discreta, Produttività regolare |
Forastera - Il Vino e le Denominazioni di riferimento
Nel Database dei Vitigni di Quattrocalici sono raccolti i dati relativi a tutti i vitigni che risultano menzionati esplicitamente in almeno una denominazione di origine DOP o IGP italiana. Il vitigno Forastera risulta essere menzionato nel disciplinare delle seguenti denominazioni:I Libri di Quattrocalici
My♥Wines
Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
Conoscere il Vino - Il Libro
"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.
Il Blog di Quattrocalici
Come compilare la scheda di degustazione per un vino
La sequenza sensoriale nella degustazione
Nella degustazione di un vino è importante seguire la giusta sequenza sensoriale: prima si valuta l'aspetto visivo, poi quello olfattivo...
