Le ricette di Quattrocalici

Lasagne alla napoletana

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Lasagne alla napoletana

Ingredienti

per la pasta all'uovo:300 g di di farina,3 uova,per il condimento:300 g di di carne di manzo tritata,150 g di di mozzarella,1 uovo,4 uova sode,100 cl di passato di pomodoro,1 cipolla,1 carota,1 costa di sedano,1/2 spicchio di aglio,formaggio grattugiat

Preparazione

In una pentola scaldate tre cucchiai d'olio, insaporitevi per 5 minuti la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati, poi aggiungete il passato di pomodoro. Regolate il sale e il pepe, cuocete a fuoco basso per circa un'ora. In una terrina mescolate la carne tritata, il formaggio grattugiato, l'uovo, il sale. Con il composto formate tante palline, soffriggetele in un tegame con un po' d'olio e burro, unitele al sugo di pomodoro. Tagliate le uova sode a rondelle. Fate la pasta e ricavatene due sfoglie sottili. Tagliatele in quadrati di circa dieci centimetri e lessatele in abbondante acqua leggermente salata poche per volta e solo per alcuni minuti. A mano a mano che sono pronte disponetele su un telo da cucina bagnato e strizzato. Imburrate una teglia, disponetevi uno strato di pasta, sopra distribuite un po' di salsa di pomodoro con relative palline di carne, la mozzarella a fettine, alcune rondelle di uova sode. Poi altre lasagne, il sugo di pomodoro, la mozzarella, ancora uova e così via fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di salsa di pomodoro. Completate distribuendo sulla superficie alcuni fiocchetti di burro, coprite la teglia con la carta d'alluminio o con quella da forno e passate in forno preriscaldato a 160 gradi per circa un'ora. Ritirate, lasciate riposare 10 minuti e servite subito. Vini di accompagnamento: Valpolicella DOC, Rosso Piceno DOC, Ischia Per'e Palummo DOC.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoRosso Piceno DOC
Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Barberarossofermo
Colline Lucchesi DOC Sangioveserossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot classico DOCrossofermo
Cesanese di Olevano Romano DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso riserva DOCrossofermo
Montescudaio DOC Merlotrossofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC rosso riservarossofermo
Colli Tortonesi Dolcetto novello DOCrossofermo
Colli di Rimini DOC rossorossofermo
Breganze Merlot DOCrossofermo
Valli Ossolane DOC Nebbiolo superiorerossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Violonerossofermo
Piave Rosso riserva DOCrossofermo
Montecarlo DOC rosso riservarossofermo
Assisi DOC Cabernet sauvignonrossofermo
San Gimignano DOC Cabernet sauvignon risevarossofermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico novellorossofermo
Montello e Colli Asolani Venegazzù DOCrossofermo
Vicenza Cabernet sauvignon riserva DOCrossofermo
Rosso Piceno DOCrossofermo
Colli d’Imola DOC rosso novellorossofermo
Lamezia DOC rossorossofermo
Castelli Romani DOC rosso novellorossofermo
Molise o del Molise DOC Pinot nerorossofermo
Colli Euganei Merlot riserva DOCrossofermo
Molise o del Molise DOC Aglianicorossofermo
Contessa Entellina DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Morellino di Scansano DOCGrossofermo
Salaparuta DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Negroamaro di Terra d’Otranto rosso riserva DOCrossofermo
Sciacca DOC Nero d’Avolarossofermo
Grance Senesi DOC Sangioveserossofermo
Pomino DOC rosso riservarossofermo
Sannio DOC rossorossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Fuminrossofermo
Cortona DOC Merlot riservarossofermo
Friuli Aquileia Cabernet sauvignon DOCrossofermo
I Terreni di San Severino DOC mororossofermo
Sicilia DOC Syrah – Alicanterossofermo
Campi Flegrei DOC Piedirosso riservarossofermo
Barbera del Monferrato Superiore DOCGrossofermo
Trentino Cabernet riserva DOCrossofermo
Colli Euganei Carmenère DOCrossofermo
Colli d’Imola DOC Sangioveserossofermo
Monreale DOC Syrah riservarossofermo
Colli di Parma DOC rossorossofermo
Dolcetto di Ovada superiore riserva o Ovada riserva DOCGrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Corbina DOCrossofermo
Barbaresco riserva DOCGrossofermo
Maremma Toscana DOC Cabernetrossofermo

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