Gli Agnolotti alla piemontese sono un piatto tradizionale della cucina del Piemonte. Gli agnolotti sono un tipo di pasta ripiena a forma di mezzaluna, simili ai tortellini o ai ravioli.
La ricetta degli agnolotti alla piemontese prevede l’utilizzo di un ripieno a base di carne, solitamente un mix di vitello, maiale e carne di manzo macinate, insaporite con cipolla, carota, sedano e aromi. Il ripieno viene poi condito con parmigiano reggiano grattugiato, noce moscata e sale.
La pasta degli agnolotti viene preparata con farina e uova, seguendo una tradizionale ricetta all’uovo. Viene stesa sottile e poi tagliata in piccoli quadrati o cerchi, sui quali viene posto il ripieno di carne. Gli angoli della pasta vengono poi ripiegati e sigillati insieme per formare la caratteristica forma di mezzaluna.
Gli agnolotti vengono solitamente cotti in brodo di carne o di pollo, ma possono essere anche serviti con una salsa al burro e salvia o con un ragù di carne. Una volta cotti, vengono spesso guarniti con burro fuso, formaggio grattugiato e una spolverata di prezzemolo fresco.
Questo piatto è molto apprezzato per la sua delicatezza e sapore ricco. Gli agnolotti alla piemontese sono un simbolo della tradizione culinaria piemontese e vengono spesso consumati durante le festività o in occasioni speciali.
