La temperatura di servizio dei vini è fondamentale per apprezzarne correttamente i profumi e i sapori. I vini freschi e giovani vanno serviti a temperature più basse, mentre i vini più corposi e tannici a temperature più alte. Gli spumanti vanno assaporate decisamente freddi, salvo le riserve e i millesimati, che richiedono un paio di gradi in più. Per i vini rossi corposi, per “temperatura ambiente” intendiamo 18-20°C, mentre i vini dolci o liquorosi vanno serviti al massimo a 14°C, per evitare che la loro dolcezza risulti stucchevole.