Il corso sulle birre di Quattrocalici
Le American Light Lager sono birre molto gassate e leggere. E’ una birra ideale per essere consumata molto fredda e al palato risulta molto rinfrescante e dissetante. Si tratta di una versione piรน leggera e meno alcolica della American Lager, con meno note luppolate e amare. E’ una birra fatta per piacere ad un pubblico molto ampio e per questa ragione i sapori piรน decisi e marcati sono da considerarsi un difetto.
L’American Light Lager si presenta con un colore giallo paglierino molto chiaro. La carbonatazione รจ generalmente elevata, la schiuma รจ bianca e poco persistente.
L’aroma di malto nell’American Light Lager risulta molto leggero o addirittura assente. E’ presente una nota dolce, che richiama il mais o il riso, quando sono presenti. L’aroma di luppolo non si percepisce o รจ molto leggero, con note floreali o speziate. Gli aromi fermentativi non sono presenti oppure sono molto tenui, comunque leggere note di lievito (sensazioni fruttate, come di mele) sono accettabili. Una leggera sensazione di DMS non รจ da considerarsi un difetto.
L’American Light Lager รจ una birra relativamente neutra, che al palato lascia un finale croccante e secco. I sentori di mais o di frumento potrebbero venir scambiati per dolcezza, essendo il suo livello di amarezza molto basso. Anche il luppolo si sente poco e puรฒ manifestarsi come una nota floreale, piccante o piรน difficilmente lievemente erbacea. L’American Light Lager รจ una birra poco o per nulla amara e lievemente maltata. L’alto livello di carbonatazione, abbastanza frequente nello stile, puรฒ accentuare la sensazione di croccantezza.
L’American Light Lager รจ stato creato dalla Coorsย nei primi anni ’40, anche se in realtร queste birre sono diventate famose al grande pubblico solo negli anni ’70, grazie alla Miller Brewing e alle sue estenuanti campagne pubblicitarie presso gli sportivi, con lo slogan martellante โtastes great, less fillingโ (piace di piรน, riempie di meno). Negli anni ’90 le birre di questo stile sono arrivate ad essere le piรน vendute negli Stati Uniti.
Per la produzione dell’American Light Lager si impiega orzo distico o esastico, con aggiunta di riso o mais fino al 40%. In fase di ammostamento vengono anche aggiunti degli enzimi per alleggerire il corpo e ridurre la quantitร di carboidrati.
Laureato in Chimica, Sommelier AIS. Si interessa di biochimica ed enologia, di enografia e storia del vino e della vite, soprattutto per quanto riguarda gli aspetti che legano la produzione vitivinicola al territorio e alla vicende umane. Ha fondato Quattrocalici nel 2011 ed รจ l'autore della struttura e del progetto del portale e di tutti i suoi contenuti. Fin da allora si occupa attivamente di marketing e comunicazione del vino e di divulgazione nel campo dell'enogastronomia.