Le Polpette al sugo alla pugliese sono un piatto tradizionale della Puglia, composto da polpette di carne cucinate in un gustoso sugo di pomodoro.

Le polpette alla pugliese sono solitamente fatte con carne macinata di manzo o una combinazione di manzo e maiale. La carne viene mescolata con pangrattato, uova, prezzemolo fresco tritato, aglio e formaggio grattugiato come il pecorino o il parmigiano. Gli ingredienti vengono amalgamati insieme per formare delle palline di carne compatte.

Successivamente, le polpette vengono rosolate leggermente in padella per ottenere una leggera crosticina dorata. Una volta che le polpette sono ben sigillate, vengono trasferite in una pentola o una casseruola con un sugo di pomodoro preparato. Il sugo di pomodoro alla pugliese è semplice ma gustoso, fatto con pomodori pelati, olio d’oliva, aglio, sale, pepe e basilico fresco.

Le polpette al sugo alla pugliese vengono poi cotte a fuoco lento nel sugo di pomodoro per consentire alle polpette di assorbire i sapori e diventare tenere e succulente. La cottura lenta permette anche al sugo di pomodoro di addensarsi e sviluppare un sapore intenso.

Questo piatto è spesso servito con pasta fresca o spaghetti, ma può anche essere accompagnato da crostini di pane tostato o patate al forno. Le polpette al sugo alla pugliese sono un piatto che rappresenta la cucina casalinga e tradizionale della Puglia, e sono apprezzate per il loro sapore ricco e appagante.