GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEI VINI ITALIANI – Quattrocalici
Il Cannonau รจ il piรน celebre e rappresentativo vino rosso della Sardegna, profondamente radicato nella tradizione vitivinicola dellโisola e strettamente legato alla sua cultura e al suo territorio. Prodotto principalmente dal vitigno autoctono Cannonau, questo vino vanta origini antichissime, con tracce che risalgono allโepoca nuragica, rendendolo uno dei piรน antichi vini del Mediterraneo. Il Cannonau รจ oggi riconosciuto con diverse denominazioni, tra cui il Cannonau di Sardegna DOC, che ne garantisce la qualitร e lโautenticitร .
Le colline e i terreni sabbiosi e calcarei dellโisola, insieme al clima caldo e ventilato tipico della Sardegna, offrono condizioni ideali per la coltivazione del Cannonau. La combinazione di suoli poveri e forte esposizione al sole contribuisce a concentrare zuccheri e aromi nelle uve, donando al vino una struttura importante e una notevole complessitร aromatica. Nelle sue diverse tipologie โ secco, riserva o dolce โ il Cannonau si presta sia a un consumo giovane che a un lungo affinamento, soprattutto in botti di legno.
Nel calice, il Cannonau si presenta con un colore rosso rubino intenso, tendente al granato con lโinvecchiamento. Al naso offre un bouquet complesso e avvolgente, con note di frutti rossi maturi, come ciliegia e prugna, arricchite da sentori di spezie dolci, tabacco, cioccolato fondente e una leggera sfumatura di macchia mediterranea, che richiama il territorio sardo. Al palato รจ caldo e corposo, con tannini morbidi e vellutati, una piacevole aciditร e una persistenza aromatica lunga e avvolgente.
Il Cannonau, emblema della viticoltura sarda, si presenta con un colore rosso rubino intenso, che evolve verso tonalitร granate con lโaffinamento. Al naso regala un bouquet ampio e avvolgente, dominato da note di frutti rossi maturi come amarena e prugna, arricchite da sentori di spezie dolci, mirto, macchia mediterranea, e sfumature di tabacco e cioccolato nelle versioni piรน evolute.
Al palato si distingue per la sua struttura piena e morbida, accompagnata da una freschezza equilibrata e una trama tannica fine, che contribuiscono a creare un sorso armonioso e persistente. Il finale, lungo e complesso, richiama le sensazioni fruttate e speziate percepite al naso, lasciando una delicata nota minerale e balsamica. Il Cannonau, con la sua intensitร e versatilitร , rappresenta una perfetta espressione del territorio sardo, capace di accompagnare sia piatti robusti che momenti di meditazione.
| Colore | rosato, rosso |
| Tipo vino | Vino fermo, Vino liquoroso, passito |
| Struttura | di corpo |
| Qualitร | fine |
| Temperatura di servizio | 18-20ยฐC |
| Bicchiere | bicchiere da vino rosso strutturato |
nella Guida Quattrocalici
Il Cannonau, uno dei simboli dellโenologia sarda, si esprime al meglio se servito alla giusta temperatura, tra 16 e 18ยฐC, per apprezzarne pienamente la struttura e i profumi complessi. Nei vini riserva o particolarmente invecchiati, รจ consigliabile decantarlo per circa 30-60 minuti per favorire lโossigenazione. Durante lโapertura, utilizzare un cavatappi a leva, assicurandosi che il tappo sia integro e privo di segni di muffa o ossidazione. Annusare il collo della bottiglia subito dopo la stappatura permette di cogliere un primo accenno del suo bouquet e di verificarne la pulizia aromatica.
Versato nel calice, il Cannonau si presenta con un colore rosso rubino intenso, spesso con riflessi granati nei vini piรน maturi. La tonalitร profonda e vivida รจ un indicatore della concentrazione e dellโintensitร del vino. Ruotando il calice, si notano lacrime lente e consistenti, segno di una struttura robusta e di un contenuto alcolico elevato (14-15%), tipico del Cannonau.
Il bouquet del Cannonau รจ ampio, intenso e fortemente caratterizzato dal territorio. Le prime note sono fruttate, con richiami di ciliegia matura, amarena e prugna secca. Seguono sentori floreali di violetta e rosa appassita. Con lโossigenazione emergono sfumature piรน speziate e terziarie, come liquirizia, cacao, cuoio e tabacco, accompagnate da una leggera nota balsamica o minerale. Nei vini affinati in legno si percepiscono anche sentori di vaniglia, spezie dolci e una delicata tostatura. Lโinsieme risulta armonioso e affascinante, evocando il sole e il vento della Sardegna.
In bocca, il Cannonau รจ un vino di grande struttura e morbidezza. Lโingresso รจ caldo e avvolgente, con una trama tannica decisa ma ben integrata, che si ammorbidisce ulteriormente nei vini piรน invecchiati. Lโaciditร , moderata ma presente, dona equilibrio e freschezza al sorso, bilanciando lโelevata alcolicitร . Le note fruttate percepite al naso si ripropongono al palato, arricchite da accenni di spezie, cioccolato fondente e una piacevole sapiditร , che riflette il legame con il territorio. Il finale รจ lungo e persistente, con un retrogusto di frutta matura, erbe aromatiche e una sottile sfumatura balsamica.
Il Cannonau si abbina perfettamente a piatti strutturati e saporiti. ร ideale con carni rosse alla griglia o al forno, come lโagnello arrosto o il maialino sardo, e con selvaggina, come cinghiale in umido o brasati. Si sposa magnificamente con formaggi stagionati, come il pecorino sardo, e con piatti tradizionali, come la zuppa gallurese.
Grazie alla sua morbidezza e al suo calore, รจ un compagno eccellente per primi piatti ricchi, come i malloreddus al ragรน di salsiccia, o per pietanze speziate e intense. Per chi desidera un abbinamento piรน audace, puรฒ accompagnare piatti a base di tartufo nero, dove la struttura del vino bilancia lโaromaticitร del tartufo. Infine, il Cannonau รจ perfetto come vino da meditazione, da gustare da solo per apprezzarne appieno la complessitร .
Crea subito il tuo accountย
100% libero – no spam
cancella quando vuoi
Iscriviti subito:
รจ facilissimo!
Avrai:
e in piรน sarai parte della nostra community di wine lovers!
Entra a far parte della nostra Community !
Crea subito il tuo accountย
100% libero – no spam
cancella quando vuoi