La Guida ai Vitigni di Quattrocalici

Il vitigno Lambrusco Oliva e i suoi vini

    Il Lambrusco Oliva è un vitigno della famiglia dei Lambruschi, uno dei molti coltivati in Emilia-Romagna. Come le altre varietà appartenenti alla stessa famiglia deriva probabilmente da viti vinifere selvatiche, che crescevano abbondantemente in maniera spontanea nei colli dell’Appennino e che erano chiamate dai latini “Labrusca vitis“. Queste uve erano anche dette anche “uzeline” o “oseline” per il fatto che, crescendo spontaneamete al limitare dei boschi, venivano depredate dagli uccelli che ne erano ghiotti. Il nome “Oliva” deriva probabilmente dalla forma elissoidale dei suoi acini. Oggi il Lambrusco Oliva sopravvive solo in pochi vecchi vigneti della pianura modenese e reggiana. Dalle sue uve si ottiene un mosto poco feccioso, abbastanza colorato e di buona qualità. Si impiega per lo più in uvaggio con gli altri Lambruschi, per conferire struttura al vino.

    lambrusco oliva vitigno

    Il Lambrusco Oliva è un vitigno abbastanza vigoroso, con produzione non sempre regolare. Si adatta bene alla potatura corta. Il Lambrusco Oliva presenta un grappolo medio piccolo, piramidale, corto e spesso troncato, con un numero di ali variabile da 1 a 3, non particolarmente compatto. L’acino è piccolo, di colore blu nero, forma ellittica, con buccia pruinosa. Il Lambrusco Oliva produce un vino ben colorato, dall’aroma intenso ma particolare, delicato, fruttato, mediamente alcoolico, acidulo, leggermente tannico. Viene vinificato spesso in uvaggio con gli altri Lambruschi, di cui contribuisce a migliorare la struttura (quali il Lambrusco Marani e il Lambrusco salamino) o il colore. Produce un vino da consumare giovane, specialmente nelle tipologie amabile e frizzante.

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    Informazioni generali sul vitigno Lambrusco Oliva

      Il vitigno Lambrusco Oliva è uno dei  Vitigni locali a Bacca nera della regione Emilia-Romagna, registrato ufficialmente dal 2001. La sua superficie coltivata a livello nazionale ammonta a 112 ha.
      Colore baccaBacca nera
      Categoria vitigniVitigni locali
      Superfice vitata nazionale112 ha
      Famiglia vitigniLambruschi
      Anno di registrazione2001
      Autorizzato regioniEmilia-Romagna

      Lambrusco Oliva - Ampelografia del vitigno

      Ogni vitigno viene caratterizzato tramite dei descrittori ampelografici che definiscono l'aspetto dei suoi principali elementi. Le caratteristiche ampelografiche del vitigno Lambrusco Oliva sono:

      Caratteristiche della foglia

      Il vitigno Lambrusco Oliva ha Foglia media, Cuneiforme, Pentalobata, Trilobata.

      Caratteristiche del grappolo

      Il vitigno Lambrusco Oliva ha Grappolo mediamente compatto, Grappolo corto, Grappolo piramidale. Ali nel grapppolo: 1-3 ali.

      Caratteristiche dell'acino

      Il vitigno Lambrusco Oliva ha acini piccoli, di forma Acini elissoidali, con buccia Buccia pruinosa e di colore blu-nera.

      Lambrusco Oliva - Caratteristiche del vino

      Il vino prodotto da ciascun vitigno, vinificato in purezza, possiede caratteristiche organolettiche ben precise. Le caratteristiche organolettiche dei vini prodotti con il vitigno Lambrusco Oliva sono:
      Il vino che si ottiene dal vitigno Lambrusco Oliva è di colore Rosso rubino. Al palato è fresco, vinoso, leggero.

      Lambrusco Oliva - Caratteristiche colturali e produttive

      Ciascun vitigno possiede caratteristiche colturali e produttive ben precise, quali la produttività, la resa, l'epoca di maturazione, il tipo ideale di clima o di potatura, la sensibilità alle avversità o la maggiore o minore resistenza alle malattie e moltre altre. Per il vitigno Lambrusco Oliva le caratteristiche principali sono:

      Lambrusco Oliva - Il Vino e le Denominazioni di riferimento

      Nel Database dei Vitigni di Quattrocalici sono raccolti i dati relativi a tutti i vitigni che risultano menzionati esplicitamente in almeno una denominazione di origine DOP o IGP italiana. Il vitigno Lambrusco Oliva risulta essere menzionato nel disciplinare delle seguenti denominazioni:

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