Le Torte altro non sono che dei dolci, di forma rotonda e piatta, ma anche a ciambella, a mattonella o a cupola, solitamente cotte in forno, che vengono consumate il più delle volte in occasione di ricorrenze ed eventi particolari. Le Torte salate hanno forma e tipo di cottura simili, ma gli ingredienti sono carni, formaggi o verdure e vengono servite come antipasti o piatti di portata.

Pare che il termine “torta” derivi dal latino “tortus“, ossia “piegato” o “avvolto”. La più antica ricetta di torta nota in Italia è la torta alla parmigiana, presente nel Liber de Coquina  del XIII secolo, chee comprendeva sei o più strati di ingredienti diversi.

In questa sezione riportiamo quei dolci che non rientrano tra i Dolci lievitati e le Crostate, alle quali sono dedicate delle categorie a parte.