Il corso sulle birre di Quattrocalici
Lo stile “Pale Lager” o “International Pale Lager” comprende le comuni birre chiare per il mercato di massa, prodotte in tutto il mondo. Derivano dalle birre lager tipo Pilsner, con variazioni di colore e maggiore gusto di malto. La maggior parte dei consumatori le trova gradevoli e poco impegnative.ย Sono birre lager chiare molto attenuate, senza gusti decisi, tipicamente ben equilibrate e molto carbonate. Servite fredde sono rinfrescanti e dissetanti.
Le Pale Lager sono birre generalmente piรน amare delle lager americane, ma meno luppolate e meno amare delle Pils tedesche. Hanno meno corpo, meno gusto di malto e meno carattere di luppolo delle Pilsner ceche Premium. Le versioni piรน robuste possono avvicinarsi come aroma alle Munich Helles.
Le Pale Lager hanno un colore che va dal giallo paglierino chiaro al giallo dorato, sempre molto limpide. La schiuma รจ bianca e densa, piรน o meno persistente.
Le Pale Lager hanno aroma di malto e di cereali da basso a medio-basso, a volte leggermente dolce se vi รจ presenza di mais. Lโaroma di luppolo varia da quasi nullo a medio, con sensazione speziata o floreale. Generalmente queste birre hanno un profilo fermentativo pulito, ma in alcuni casi si puรฒ percepire un leggero sentore di lievito, con note fruttate di mela.
Le Pale Lager hanno struttura da leggera a media, la carbonatazione รจ da da medio-alta ad alta, percepibile in bocca come leggera pungenza. Il gusto maltatoย di cereale รจ da basso a moderato, con leggeri sentori di pane o cracker o una lieve nota dolce di mais. Il finale รจ ben attenuato, secco e fresco. La luppolatura puรฒ essere assente fino a media e in questo caso spesso presenta un carattere floreale, speziato o erbaceo. Il livello di amarezza รจ da medio-basso a medio. Il retrogusto รจ neutro, con una leggera persistenza di malto e talvolta luppolo.
Per la produzione delle Pale Lager si impiega orzo distico o esastico. Le Pale Lager possonoย essere di solo malto o avere aggiunte di riso, mais o zuccheri.
Le piรน comuni Pale Lager in commercio includono la Asahi Super Dry, la Birra Moretti, la Corona Extra, la Heineken, e moltissime altre.
Laureato in Chimica, Sommelier AIS. Si interessa di biochimica ed enologia, di enografia e storia del vino e della vite, soprattutto per quanto riguarda gli aspetti che legano la produzione vitivinicola al territorio e alla vicende umane. Ha fondato Quattrocalici nel 2011 ed รจ l'autore della struttura e del progetto del portale e di tutti i suoi contenuti. Fin da allora si occupa attivamente di marketing e comunicazione del vino e di divulgazione nel campo dell'enogastronomia.