Il corso sulle birre di Quattrocalici
La Festbier รจ una birra lager tedesca, chiara, con un sapore maltato deciso e una nota luppolata leggera. Questo stile bilancia forza e bevibilitร , cosa che la rende piacevole alla beva. Lo stile รจ rappresentativo delle birre servite ai giorni nostri all’Oktoberfest, e per questo viene a volte chiamato “Wiesn” (prato), il nome dell’area in cui si tiene l’Oktoberfest. Il nome Festbier รจ stato scelto dalla BJCP (Beer Judge Certification Program) perchรจ il nome Oktoberfest bier rappresenta una denominazione di origine protetta per le birre di Monaco servite all’Oktoberfest, e quindi non si potrebbe usare per birre analoghe prodotte in altre zone. Questa norma non รจ vincolante per tutti i paesi, cosรฌ ad esempio negli USA si trovano birre denominate in questo modo, il cui stile รจ perรฒ piรน simile a quello descritto come Mรคrzen.
Le Festbier sono meno intense e tostate delle Mรคrzen, ma piรน corpose delle Helles e meno maltate delle Maibock. La maltatura assomiglia a quella di una Czech Premium Pale Lager, ma senza la caratteristica nota luppolata.
Le Festbier alla vista si presentano con un colore giallo dorato intenso, ma senza sfumature ambrate. Sono molto limpide e la schiuma รจ biancastra e persistente.
La maltatura delle Festbier, con i suoi aromi tostati, non arriva mai ad essere caramellata o biscottata. Le note fermentative caratteristiche delle Lager sono ben marcate.
Le Festbier al palato manifestano una corpositร media, in un certo senso quasi cremosa. La carbonatazione รจ media e la nota alcolica appena percettibile. La maltatura, con le sue note tostate, puรฒ dare sensazioni di morbida dolcezza, anche grazie all’amarezza piuttosto contenuta. L’attenuazione รจ buona e la finitura croccante, ma non secca.
Per la produzione delle Festbier si impiegano malti Pils, con aggiunta di tipi Vienna e Monaco per aumentarne il carattere.
Citiamo le piรน importanti Festbier di Monaco: la Augustiner Oktoberfest, l’Hacker-Pschorr Superior Festbier, la Hofbrรคu Festbier, la Lรถwenbrรคu Oktoberfestbier, la Paulaner Wiesn, la Schรถnramer Gold, la Weihenstephaner Festbier.
Laureato in Chimica, Sommelier AIS. Si interessa di biochimica ed enologia, di enografia e storia del vino e della vite, soprattutto per quanto riguarda gli aspetti che legano la produzione vitivinicola al territorio e alla vicende umane. Ha fondato Quattrocalici nel 2011 ed รจ l'autore della struttura e del progetto del portale e di tutti i suoi contenuti. Fin da allora si occupa attivamente di marketing e comunicazione del vino e di divulgazione nel campo dell'enogastronomia.