Il corso sulle birre di Quattrocalici
Lo stile โAmber Lagerโ o โInternational Amber Lagerโ comprende le comuniย birre ambrate per il mercato di massa, prodotte in tutto il mondo. Sono birre prodotte in una molteplicitร di paesi, nei quali hanno avuto origine indipendentemente gli uni dagli altri, creando degli stili che verosimilmente agli albori potevano avere caratteristiche storicamente diverse, ma che in epoca moderna il mercato di massa ha reso omologati.
Le Amber Lager sono birre ambrate, maltate e ben attenuate, con interessanti sentori di caramello o di tostato e nota amara non molto evidente. Sono birre morbide, con il carattere tipico delle lager, di bevibilitร molto buona.
Le Amber Lager hanno colore ambrato-dorato o ramato, sono limpide, quasi brillanti. La schiuma ha colorazione da bianca a crema e puรฒ non essere persistente.
Le Amber Lager al naso rivelano un aroma di malto da basso a moderato, sentori di cereale, di caramello dolce e malto tostato. Lโaroma di luppolo puรฒ variare da nullo a basso, e si manifesta con sentori floreali o speziati. Hanno il profilo pulito caratteristico delle Lager, un leggero aroma di DMS e di mais sono accettabili.
Al palato le Amber Lager rivelano un profilo maltato da basso a moderato, con gusto da secco a piรน dolce, di cereali. Le note di caramello o pane tostato possono essere lievi o moderate. A volte possono presentare una leggera nota dolce di mais. La luppolatura รจ da bassa a moderata, con note speziate, erbacee o floreali. Sono birre dal profilo equilibrato, con note amare piรน o meno intense, senza mai risultare essere sgradevoli. Il livello di amarezza puรฒ aumentare se aumenta anche la maltositร , per mantenere un buon equilibrio. Dal punto di vista degli aromi fermentativi sono birre pulite, dal finale moderatamente secco con moderato retrogusto di malto. La loro struttura รจ da leggera a media, con un livello di carbonatazione da media ad alta. Tendenzialmente morbide, alcuni esempi possono essere cremosi.
Per la produzione delle Amber Lager si utilizza malto base distico o esastico e malti come il Victory o Amber e aggiunte di malto Caramel per dare colore. Si possono impiegare luppoli americani o europei o combinati insieme.
Esempi commerciali delle birre Amber Lager includono la Brooklyn Lager (USA), la Schellโs Oktoberfest (USA), la Capital Winter Skรฅl (USA), la Dos Equis Amber (Messico), la Yuengling Lager (USA).
Laureato in Chimica, Sommelier AIS. Si interessa di biochimica ed enologia, di enografia e storia del vino e della vite, soprattutto per quanto riguarda gli aspetti che legano la produzione vitivinicola al territorio e alla vicende umane. Ha fondato Quattrocalici nel 2011 ed รจ l'autore della struttura e del progetto del portale e di tutti i suoi contenuti. Fin da allora si occupa attivamente di marketing e comunicazione del vino e di divulgazione nel campo dell'enogastronomia.