Il corso sulle birre di Quattrocalici
L’American lager รจ una birra molto chiara, con carbonatazione elevata, buona attenuazione, un profilo gustativo neuro e un basso livello di amarezza. E’ piรน forte e saporita di una American light lager, ma รจ meno amara e luppolata di una International lager. Ha anche meno sapore, luppolatura e amarezza rispetto alle tradizionali Pilsner europee. Se viene servita ghiacciata, come vuole la tradizione, risulta molto rinfrescante e dissetante.
Il colore dell’American lager รจ giallo paglierino molto chiaro. E’ una birra molto trasparente, con un cappello di schiuma molto poroso e poco persistente.
Al naso l’American Lager non presenta note maltate di rilievo, anche se a volte, a seconda della materia prima impiegata, puรฒ presentare note che ricordano il frumento o il mais. Le note del luppolo, siano esse floreali o speziate, sono molto deboli se non addirittura assenti. Spesso si possono percepire aromi fermentativi dovuti ai lieviti, di intensitร variabile. A volte puรฒ essere percepibile un lieve odore di mais cotto (DMS).
Al palato l’American Lager รจ tendenzialmente leggera-di medio corpo. L’elevata carbonatazione dร un caratteristico leggero pizzicore sulla lingua e dร alla birra la sua tipica “croccantezza”. Puรฒ l’asciare una sensazione di lieve dolcezza, in conseguenza dell’indice di amarezza molto basso.
Lo stile American lager deriva dalle birre di stile ispirato alla Pilsner prodotte dagli immigrati di origine tedesca sin dall’800, anche se in seguito modificato dall’influenza del proibizionismo e della seconda guerra mondiale. L’idea alla sua base รจ quella di una birra che possa essere apprezzata dalla stragrande maggioranza della popolazione, prodotta e distribuita da marchi molto famosi, con un martellante supporto pubblicitario.
Per produrre la birra American Lager si impiegano malti Pilsner e caramello, ma anche Vienna e Monaco. L’acqua deve essere a basso contenuto minerale, i luppoli del tipo Saazer, i lieviti di tipo Ceco.
Le piรน diffuse American Lager, sono le arcinote Budweiser, Coors original, Miller High Life, oltre alla Grain Belt Premium Lager e alla Pabst Blue Ribbon.
Laureato in Chimica, Sommelier AIS. Si interessa di biochimica ed enologia, di enografia e storia del vino e della vite, soprattutto per quanto riguarda gli aspetti che legano la produzione vitivinicola al territorio e alla vicende umane. Ha fondato Quattrocalici nel 2011 ed รจ l'autore della struttura e del progetto del portale e di tutti i suoi contenuti. Fin da allora si occupa attivamente di marketing e comunicazione del vino e di divulgazione nel campo dell'enogastronomia.