Il corso sulle birre di Quattrocalici
Le birre Czech Pale Lager, in lingua ceca detteย svฤtlรฉ vรฝฤepnรญ pivo, sono birre leggere, rinfrescanti, luppolate e dalle note amare tipiche delle Pilsner, che perรฒ sono piรน forti. Le Czech Pale Lagerย sono meno intense, meno strutturate e meno alcoliche. Sono attualmente le piรน bevute in Repubblica Ceca e risalgono al 1842, create dal mastro birraio Josef Groll.
Le birre Czech Pale Lager si presentano di colore giallo dorato brillante, sono molto chiare e con un cappello di schiuma bianco, molto persistente.
Le birre Czech Pale Lager all’olfatto presentano note maltate di crosta di pane abbinate al bouquet erbaceo ed in parte speziato derivante dal luppolo. A volte si possono sentire note speziate che derivano dagli esteri presenti nei luppoli, ma questa non รจ una caratteristica distintiva di questo stile.
Le birre Czech Pale Lager al palato sono di corpo medio-leggero, con carbonatazione moderata. Sono birre saporite e rinfrescanti, nella quali l’amarezza รจ prominente ma non deve mai risultare sbilanciata.
Per le birre Czech Pale Lager si impiegano malti e lieviti Cechi e luppoli tipo Saazer. Come nelle altre birre della regione, l’impiego di acque con bassa mineralitร dร loro il caratteristico profilo soffice e rotondo, nonostante la marcata presenza del luppolo.
Le piรน famose Czech Pale Lager in commercio sono la Bลezลรกk Svฤtlรฉ vรฝฤepnรญ pivo, la Pivovar Kout na ล umavฤ Koutskรก 10ยฐ, la รnฤtickรฉ pivo 10ยฐ eย la Notch Session Pils, quest’ultima americana (USA).
Laureato in Chimica, Sommelier AIS. Si interessa di biochimica ed enologia, di enografia e storia del vino e della vite, soprattutto per quanto riguarda gli aspetti che legano la produzione vitivinicola al territorio e alla vicende umane. Ha fondato Quattrocalici nel 2011 ed รจ l'autore della struttura e del progetto del portale e di tutti i suoi contenuti. Fin da allora si occupa attivamente di marketing e comunicazione del vino e di divulgazione nel campo dell'enogastronomia.