Il Risotto al radicchio trevigiano è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario del Veneto, in particolare della città di Treviso. Questo risotto è amato per la sua combinazione di sapori e colori, grazie alla presenza del radicchio trevigiano, un tipo di radicchio rosso caratteristico della zona.
Il radicchio trevigiano è una varietà di radicchio che si distingue per il suo colore rosso intenso e le sue foglie croccanti con un leggero amaro. È un ingrediente molto apprezzato nella cucina italiana e viene utilizzato in molti piatti, inclusi insalate e piatti caldi come il risotto.
La preparazione del risotto al radicchio trevigiano è abbastanza semplice. Inizialmente, si soffrigge una cipolla tritata finemente in una pentola con olio d’oliva. Quindi si aggiunge il radicchio tagliato a striscioline e lo si fa appassire leggermente. A questo punto, si aggiunge il riso, di solito un tipo di riso carnaroli o arborio, e si tosta per qualche minuto. Si sfuma con del vino bianco secco e si inizia ad aggiungere il brodo vegetale a poco a poco, mescolando continuamente.
Il risotto viene cotto lentamente, aggiungendo gradualmente il brodo e mescolando fino a quando il riso non è cremoso e al dente. Verso la fine della cottura, si può aggiungere un po’ di burro e del formaggio grana grattugiato per rendere il risotto ancora più cremoso e gustoso.
Il risultato finale è un risotto dal colore rosso intenso e dal sapore leggermente amarognolo grazie al radicchio trevigiano. Questo piatto è spesso servito come primo piatto, ma può anche essere un’ottima scelta come piatto principale.
