La Guida ai Vitigni di Quattrocalici

Il vitigno Wildbacher e i suoi vini

    Il Wildbacher è un vitigno a bacca nera originario della Stiria, in Austria. E’ presente da tempo immemore in quella regione e si ritiene vi fosse coltivato sin dall’epoca celtica. Sicuramente i primi riferimenti storici datano al XVI secolo. Attualmente in Stiria viene utilizzato per produrre un vino rosato chiamato Schlicher. Il Wildbacher è giunto in Italia agli inizi del 19esimo secolo nelle colline attorno a Pieve di Soligo, nella Marca Trevigiana. Catalogato negli ultimi anni come vitigno autoctono trevigiano, il Wildbacher sin dal principio si è ben adattato al clima di queste colline composte da terreni morenici con suoli argillosi e calcarei, dando origine a vini con caratteristiche organolettiche assai diverse da quelli dei suoi principali territori di origine.

    wildbacher vitigno

    In Italia le prime sperimentazioni di vinificazione in purezza del Wildbacher risalgono ai primi anni Cinquanta, ottenendo vini piacevoli nei profumi, dal carattere deciso, tannici e dai ritorni ammandorlati. Dal punto di vista ampelografico, il Wildbacher è caratterizzato da un grappolo serrato di piccole dimensioni, cilindrico, con una foglia medio-piccola, orbicolare e trilobata. L’acino è piccolo, sferico, dalla buccia consistente, ricca di pruina e di colore blu, quasi nero. Il Wildbacher è un vitigno piuttosto rustico e di non facile adattamento, dalla maturazione tardiva e produttività scarsa e poco costante, a causa anche della forte sensibilità alle avversità atmosferiche e della poca resistenza all’attacco delle muffe. Per questo motivo predilige siti ventilati e ben esposti. Il vino del Wildbacher vinificato in purezza si presenta di colore rosso rubino scuro, intenso e di grande concentrazione. Al naso esprime note di frutti di bosco con ribes nero e more selvatiche, accompagnate da un sottofondo floreale di viola appassita e vegetale di felce,  con nel finale note balsamiche e speziate. Al palato presenta una struttura decisa, ma morbida, con una raffinata nota acida e tannini vigorosi. Chiude sapido, giustamente equilibrato. Si abbina perfettamente a carni arrostite o piatti tipici come gnocchi con Gorgonzola e radicchio trevigiano.

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    Informazioni generali sul vitigno Wildbacher

      Il vitigno Wildbacher è uno dei  Vitigni internazionali, Vitigni locali a Bacca nera presenti principalmente nelle regioni Veneto e registrato ufficialmente nel Catalogo nazionale varietà di vite dal 1980. La sua superficie coltivata a livello nazionale ammonta a 10 ha.
      Colore baccaBacca nera
      Categoria vitigniVitigni internazionali, Vitigni locali
      Regioni Italiane principaliVeneto
      Nazione o zona di origineAustria
      Superfice vitata nazionale10 ha
      Anno di registrazione1980

      Wildbacher - Ampelografia del vitigno

      Ogni vitigno viene caratterizzato tramite dei descrittori ampelografici che definiscono l'aspetto dei suoi principali elementi. Le caratteristiche ampelografiche del vitigno Wildbacher sono:

      Caratteristiche della foglia

      Il vitigno Wildbacher ha Foglia media, Foglia piccola, Orbicolare, Trilobata.

      Caratteristiche del grappolo

      Il vitigno Wildbacher ha Grappolo compatto, Grappolo corto, Grappolo cilindrico. Ali nel grapppolo: 1 ala.

      Caratteristiche dell'acino

      Il vitigno Wildbacher ha acini piccoli, di forma Sferoidale, con buccia Buccia pruinosa, Buccia consistente e di colore blu-nera.

      Wildbacher - Caratteristiche del vino

      Il vino prodotto da ciascun vitigno, vinificato in purezza, possiede caratteristiche organolettiche ben precise. Le caratteristiche organolettiche dei vini prodotti con il vitigno Wildbacher sono:
      Il vino che si ottiene dal vitigno Wildbacher è di colore Rosso rubino. Al palato è fresco, Fruttato, leggero.

      Wildbacher - Caratteristiche colturali e produttive

      Ciascun vitigno possiede caratteristiche colturali e produttive ben precise, quali la produttività, la resa, l'epoca di maturazione, il tipo ideale di clima o di potatura, la sensibilità alle avversità o la maggiore o minore resistenza alle malattie e moltre altre. Per il vitigno Wildbacher le caratteristiche principali sono:
      Predilige posizioneEsposizione buona, Zone collinari
      Epoca maturazioneMaturazione tardiva
      ProduttivitàProduttività irregolare, Produttività scarsa
      Sensibilità conosciuteIntemperie, Muffe

      Wildbacher - Il Vino e le Denominazioni di riferimento

      Nel Database dei Vitigni di Quattrocalici sono raccolti i dati relativi a tutti i vitigni che risultano menzionati esplicitamente in almeno una denominazione di origine DOP o IGP italiana. Il vitigno Wildbacher risulta essere menzionato nel disciplinare delle seguenti denominazioni:
      DenominazioneTipo denominazioneRegione
      Colli Trevigiani IGTIGTVeneto

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