La Guida ai Vitigni di Quattrocalici

Il vitigno Vermentino nero e i suoi vini

    Il Vermentino nero è un vitigno probabilmente originario delle colline della fascia costiera dell’alta Toscana (Massa-Carrara e bassa Lunigiana), dove è tuttora coltivato in rispetto alla lunga tradizione locale. Secondo alcuni studiosi si tratterebbe di una mutazione del Vermentino bianco, anche per la somiglianza di molte caratteristiche ampelografiche.  Dopo essere stato quasi estinto nell’immediato secondo dopoguerra, verso la fine degli anni Ottanta è stato riscoperto grazie alla lungimiranza di alcuni produttori della zona di Massa e così poi altre realtà della stessa provincia ne hanno ripreso la coltivazione, proponendolo in uvaggio ma anche sue versioni in purezza. Lo possiamo trovare come vitigno complementare nel Colli di Luni Rosso DOC ed entra a far parte dell’uvaggio del Rosso Toscana IGT (per la provincia di Massa-Carrara) e del Rosso e Rosato della Val di Magra IGT.

    vermentino nero vitigno

    Dal punto di vista ampelografico, il vitigno Vermentino nero ha foglia media, più lunga che larga, trilobata. Il suo grappolo è medio, cilindrico o piramidale con una o due ali (a volte un’ala lungamente peduncolata), normalmente spargolo, o mediamente compatto, con acini medio-grandi o grandi, sferoidali e buccia mediamente pruinosa, di colore giallo verdastro, che diviene giallo dorato o ambrato quando ben esposta al sole. Dalla vinificazione delle uve Vermentino Nero si ottiene un vino di colore rosso rubino, fragrante e fruttato al naso, con palato di media struttura e discreta persistenza.

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    Informazioni generali sul vitigno Vermentino nero

      Il vitigno Vermentino nero è uno dei  Vitigni autoctoni a Bacca nera della regione Toscana, registrato ufficialmente dal 1970. La sua superficie coltivata a livello nazionale ammonta a 210 ha.
      Colore baccaBacca nera
      Categoria vitigniVitigni autoctoni
      Regioni Italiane principaliToscana
      Superfice vitata nazionale210 ha
      Anno di registrazione1970
      Autorizzato regioniToscana

      Vermentino nero - Ampelografia del vitigno

      Ogni vitigno viene caratterizzato tramite dei descrittori ampelografici che definiscono l'aspetto dei suoi principali elementi. Le caratteristiche ampelografiche del vitigno Vermentino nero sono:

      Caratteristiche della foglia

      Il vitigno Vermentino nero ha Foglia media, grande, Pentagonale, Pentalobata, Trilobata.

      Caratteristiche del grappolo

      Il vitigno Vermentino nero ha Grappolo mediamente compatto, Spargolo, Grappolo medio, Grappolo cilindrico, Grappolo piramidale. Ali nel grapppolo: 1-2 ali.

      Caratteristiche dell'acino

      Il vitigno Vermentino nero ha acini dimensione media, grandi, di forma Ovoidale, Sferoidale, con buccia Buccia pruinosa, Buccia di media consistenza e di colore blu-nera.

      Vermentino nero - Caratteristiche del vino

      Il vino prodotto da ciascun vitigno, vinificato in purezza, possiede caratteristiche organolettiche ben precise. Le caratteristiche organolettiche dei vini prodotti con il vitigno Vermentino nero sono:
      Il vino che si ottiene dal vitigno Vermentino nero è di colore Rosso rubino. Al palato è Fragrante, Fruttato, di corpo.

      Vermentino nero - Caratteristiche colturali e produttive

      Ciascun vitigno possiede caratteristiche colturali e produttive ben precise, quali la produttività, la resa, l'epoca di maturazione, il tipo ideale di clima o di potatura, la sensibilità alle avversità o la maggiore o minore resistenza alle malattie e moltre altre. Per il vitigno Vermentino nero le caratteristiche principali sono:

      Vermentino nero - Il Vino e le Denominazioni di riferimento

      Nel Database dei Vitigni di Quattrocalici sono raccolti i dati relativi a tutti i vitigni che risultano menzionati esplicitamente in almeno una denominazione di origine DOP o IGP italiana. Il vitigno Vermentino nero risulta essere menzionato nel disciplinare delle seguenti denominazioni:
      DenominazioneTipo denominazioneRegione
      Candia dei Colli Apuani DOCDOCToscana

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